Μανιτάρια στιφάδο

• 1 κιλό μανιτάρια champignon
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 20 κρεμμυδάκια για στιφάδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 στικ κανέλα
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. μπαχάρι
• 2 γαρίφαλα
• 2 σκ. σκόρδο
• 50 γρ. κρασί κόκκινο
• 1 κύβο λαχανικών
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 100 γρ. νερό
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 1 κ.γ. μέλι

Για το σερβίρισμα

• ρύζι μπασμάτι
• ρίγανη, φρέσκια
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• πιπέρι
  

  Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
  • Βάζουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν 3-4 λεπτά.
  • Κόβουμε τα μανιτάρια σε τέσσερα κομμάτια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, την κανέλα, τον πελτέ και σοτάρουμε. Σε ένα τουλουπάνι βάζουμε τα μπαχάρια, τα γαρίφαλα, τα σκόρδα ολόκληρα και το βάζουμε στο τηγάνι.
  • Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον κύβο, τη ντομάτα κονκασέ, το νερό, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
  • Σερβίρουμε με το ρύζι, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και πιπέρι.