Η τέλεια Caesar σαλάτα που μπορείτε να φάτε χωρίς ενοχές

Για τη μαρινάδα και το dressing

• 30 γρ. αντζούγιες, φιλέτα
• 1 σκ. σκόρδο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• πιπέρι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μουστάρδα, ντιζόν
• 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Για τη σαλάτα

• 400 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 2 iceberg
• 100 γρ. καλαμπόκι, σε κονσέρβα
• 2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
• 1 κ.σ. δυόσμο, φρέσκο
• 1 κ.σ. ρίγανη, φρέσκια

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 200 γρ. παξιμάδια, κρίθινα

Για τη μαρινάδα και το dressing

• Βάζουμε στο μούλτι τις αντζούγιες, το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού, πιπέρι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Προσθέτουμε τη μουστάρδα και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
• Βάζουμε 2 κ.σ. από το μείγμα σε ένα μπολ ώστε να το χρησιμοποιήσουμε για να μαρινάρουμε το κοτόπουλο.
• Στο υπόλοιπο μείγμα, στο μούλτι, προσθέτουμε το γιαούρτι, την παρμεζάνα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Αν είναι πηχτό μπορούμε να το αραιώσουμε με λίγο νερό.

Για το κοτόπουλο

• Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά για να κάψει χωρίς λάδι.
• Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας μας μία διάφανη μεμβράνη, βάζουμε τα φιλέτα κοτόπουλο και τα κόβουμε στη μέση, εγκάρσια, ώστε να έχουμε από το κάθε ένα δύο λεπτότερα φιλέτα.
• Τα σκεπάζουμε με μία διάφανη μεμβράνη και τα χτυπάμε με ένα κατσαρολάκι ώστε να έχουν ομοιόμορφο πάχος περίπου 1-2 εκ..
• Απλώνουμε τη μαρινάδα σε όλη την επιφάνεια των φιλέτων και τα βάζουμε στο καυτό τηγάνι. Ψήνουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ώστε να πάρουν χρώμα και να ψηθούν.
• Αφαιρούμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σαλάτα

• Κόβουμε το iceberg σε κομμάτια 3 εκ. και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε το καλαμπόκι, το dressing, το θυμάρι, τον δυόσμο, τη ρίγανη και ανακατεύουμε.

Για το σερβίρισμα

• Σερβίρουμε τη σαλάτα σε ένα μπολ.
• Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες 2 εκ. και τις βάζουμε στο μπολ με τη σαλάτα.
• Προσθέτουμε το θυμάρι και τη ρίγανη και τρίβουμε τα κρίθινα παξιμάδια.