Μία αλμυρή κολοκυθόπιτα που όλοι θα λατρέψουν στο σπίτι. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας μαθαίνει να ετοιμάζουμε την τέλεια πίτα για ορεκτικό που θα λατρέψετε από τη πρώτη μπουκιά.
#tsoulotip: Ρίχνουμε αλάτι στην κολοκύθα για να φύγει η περισσότερη υγρασία.
ΥΛΙΚΑ
800 γρ. κολοκύθα, τριμμένη
2 πράσα, ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
120 γρ. τραχανά, ξινό
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
2 αυγά, medium
10 φύλλα κρούστας
3 κλ. δυόσμο, ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.Βάζουμε την κολοκύθα σε μία πετσέτα, της ρίχνουμε λίγο αλάτι, την στραγγίζουμε πολύ καλά και την αφήνουμε στην άκρη.
2 Tοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο και τα σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν.
3 Μόλις είναι έτοιμα, τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
4 Ρίχνουμε στο ίδιο μπολ την τριμμένη κολοκύθα, τη φέτα, τον τραχανά, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τον άνηθο, τα αυγά, το δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το αφήνουμε στην άκρη.
5 Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 25Χ30 εκ. και απλώνουμε στην πάνω πλευρά του ταψιού ένα λαδωμένο φύλλο, έτσι ώστε να προεξέχει το μισό εκτός του ταψιού. Αμέσως μετά, απλώνουμε στην κάτω πλευρά του ταψιού ένα λαδωμένο φύλλο ακόμα, έτσι ώστε να προεξέχει το μισό εκτός του ταψιού. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για άλλα 2 φύλλα, ένα για την αριστερή πλευρά και ένα για τη δεξιά.
6 Απλώνουμε δύο λαδωμένα φύλλα στον πάτο του ταψιού και αδειάζουμε τη μισή από τη γέμιση ώστε να πάει παντού.
7 Απλώνουμε άλλο δύο λαδωμένα φύλλα ζύμης πάνω από την πίτα,αδειάζουμε την υπόλοιπη γέμιση ομοιόμορφα και μαζεύουμε προς τα μέσα τα περισσεύματα από τα φύλλα, τα οποία και λαδώνουμε πολύ καλά.
8 Απλώνουμε πάνω από την πίτα άλλα 2 λαδωμένα φύλλα, ραντίζουμε με λίγο νερό και χαράσσουμε την πίτα σε τετράγωνα με ένα ίσιο μαχαίρι.
9 Ψήνουμε για 1 ώρα. Μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε τη κολοκυθόπιτα να κρυώσει για 10 λεπτά, την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Ακολουθήστε το
kefaloniapress.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
