Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια ιδιαίτερη συνταγή για pancakes με κολοκύθια. Χωρίς γλουτένη, γαλακτοκομικά, ζάχαρη, τα πιο ιδιαίτερα pancakes για brunch ή και σνακ, για κάθε ηλικία.
#tsoulotip: Βάζουμε αλάτι στα κολοκύθια για να βοηθήσουμε να βγει όση περισσότερη υγρασία μπορεί. Βάζουμε τη φωτιά χαμηλά, για να μην πάρουν χρώμα απέξω και είναι ωμά μέσα.
ΥΛΙΚΑ
600 γρ. κολοκύθια
150 γρ. πατάτα, καθαρισμένη
5 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη
2 αυγά, medium
¼ μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
¼ μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα:
Γιαούρτι
Δυόσμος
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 Τρίβουμε τα κολοκύθια μαζί με την πατάτα, από την χοντρή πλευρά του τρίφτη και τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι με μπολ από κάτω.
2 Προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και πιέζουμε με τα χέρια μας και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα μέχρι να στραγγίξουν όλα τα υγρά από τα κολοκύθια.
3 Αδειάζουμε τα κολοκύθια σε ένα μπολ μόλις ετοιμαστούν, μαζί με το μαϊντανό, το δυόσμο, τη φρυγανιά, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και φορώντας γάντια μιας χρήσεως, ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη.
4 Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, παίρνουμε λίγο από το μείγμα, το πλάθουμε ελαφρώς με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσεως και έπειτα το βάζουμε στο τηγάνι.
5 Ψήνουμε καλά και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα, για περίπου 4 με 5 λεπτά την κάθε πλευρά. Μόλις είναι έτοιμα, τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
6 Κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλο το μείγμα και σερβίρουμε με γιαούρτι και δυόσμο.
Ακολουθήστε το
kefaloniapress.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
