Έχετε φτιάξει ποτέ μπέικον;

• Απλώνουμε μεμβράνη σε όλη την επιφάνεια εργασίας μας.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και την πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε τη μισή μαρινάδα στη μεμβράνη.
• Τοποθετούμε πάνω από τη μαρινάδα την πανσέτα και απλώνουμε από πάνω την άλλη μισή μαρινάδα.
• Καλύπτουμε πολύ καλά με τη μεμβράνη και μεταφέρουμε σε ένα ταψί.
• Βάζουμε στο ψυγείο για 3 ημέρες. Ανά 8-10 ώρες αναποδογυρίζουμε την πανσέτα στο ταψί.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100^ο C στον αέρα.
• Μετά από 3 μέρες αφαιρούμε τη μεμβράνη και ξεπλένουμε πολύ καλά και ταμπονάρουμε με απορροφητικό χαρτί για να φύγει όλη η υγρασία.
• Μεταφέρουμε σε ταψί με σχάρα και ψήνουμε 2 ώρες να ψηθεί καλά μέχρι μέσα.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
• Κόβουμε την πανσέτα σε πολύ λεπτές φέτες και τις βάζουμε στο τηγάνι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές.
• Παράλληλα, βάζουμε δύο αβγά στο τηγάνι, αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και ψήνουμε για 1-2 λεπτά.
• Σερβίρουμε το μπέικον με τα αβγά και ψωμί.

Tip