Μια ανάσα πριν από τις γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, και η συνθήκη της πανδημίας που επιβάλλει αυστηρή τήρηση όλων των πρωτόκολλων ασφαλείας είναι μια πραγματικότητα που είναι αδύνατον να αγνοήσουμε χωρίς τον φόβο ολέθριων συνεπειών.
Πώς διαμορφώνονται, λοιπόν, οι αναγκαιότητες της διοργάνωσης μιας γιορτινής συγκέντρωσης στο σπίτι της ημέρες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς; Τι είναι αυτό που πρέπει να προσέξουμε ως προς την σύνθεση των προσκεκλημένων, την οργάνωση του χώρου αλλά και την προετοιμασία της συνάθροισης ώστε να γίνει με όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ασφάλεια για όλους;
Η HuffPost απηύθυνε όλα τα ερωτήματα που μπορεί να θέλει να κάνει ένας υποψήφιος οικοδεσπότης στον οικογενειακό γιατρό, αναπληρωτή Αρχίατρο του ΕΔΟΕΑΠ, Ευάγγελο Φραγκούλη, καθώς επίσης και στον εμπνευστή της Golden Catering, Γιάννη Νερατζή, ενώ ανέτρεξε σε συμβουλές ειδικών σε σχέση με την χρήση των rapid τεστ πριν την συγκέντρωση σε κάποιο σπίτι.
Ευάγγελος Φραγκούλης: Υπό αυτές τις προϋποθέσεις μια συγκέντρωση στο σπίτι έχει μεγάλες πιθανότητες να είναι ασφαλής για όλους
– Κύριε Φραγκούλη, μετά από σχεδόν 2 χρόνια πανδημίας, πιστεύετε ότι δικαιούμαστε να απολαύσουμε το γιορτινό πνεύμα των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς – και με ποιες «θυσίες»;
Οι εορταστικές παραδόσεις έχουν ιδιαίτερη συναισθηματική αξία για οικογένειες και παιδιά. Όπως είναι σημαντική η ανάγκη όλων να διασκεδάσουν. Είναι πραγματικά πολύ δύσκολο να ματαιώσουμε τις γιορτές των Χριστουγέννων για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά παρά την τρέχουσα επιδημιολογική κατάσταση που απέχει πολύ από το να χαρακτηριστεί ιδανική για εορτασμούς.
Η μετάδοση στην κοινότητα παραμένει υψηλή, όπως υποδεικνύουν οι πολύ αργά αποκλιμακούμενοι ημερήσιοι αριθμοί κρουσμάτων και νοσηλευόμενων. Τα πράγματα ίσως να ήταν διαφορετικά αν είχαμε πετύχει εμβολιαστική κάλυψη του πληθυσμού ανώτερη του 80%. Επιπλέον πονοκέφαλο προκαλεί η εμφάνιση της νέας παραλλαγής Ο, αλλά και η συνειδητοποίηση του κινδύνου εμφάνισης ανά πάσα στιγμή και νέων παραλλαγών απέναντι στις οποίες η προστασία που θα προσφέρουν τα εμβόλια είναι άγνωστη. Η προσήλωσή μας στα μέτρα ατομικής προστασίας κρίνεται επιβεβλημένη.
Θα πρέπει να εξετάσουμε πως θα μπορέσουμε να χαρούμε τις γιορτές χωρίς να θέσουμε την υγεία μας και των αγαπημένων μας σε κίνδυνο. Ο ασφαλέστερος τρόπος να τον ελαχιστοποιήσουμε είναι όλοι όσοι είμαστε επιλέξιμοι να έχουμε εμβολιαστεί και να έχουμε κάνει και την αναμνηστική δόση όταν προβλέπεται. Πέρα από τα εμβόλια μια καλή ιδέα είναι να προσθέσουμε πολλά δίχτυα προστασίας το ένα πάνω στο άλλο, ώστε να έχουμε λιγότερους λόγους να ανησυχούμε.
Κύριε Φραγκούλη, καταρχάς συστήνετε τις συγκεντρώσεις στο σπίτι την εορταστική περίοδο, κι αν ναι, με πόσα άτομα κι από ποιους οικογενειακούς / κοινωνικούς κύκλους;
Υπό τις δεδομένες συνθήκες μεγάλες συγκεντρώσεις με άτομα που ανήκουν σε διαφορετικά νοικοκυριά, ειδικά αν περιλαμβάνουν ανεμβολίαστα, ηλικιωμένα ή ανοσοκατεσταλμένα άτομα και αν διοργανωθούν σε κλειστούς χώρους μπορεί να αποβούν ιδιαίτερα επικίνδυνες. Λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος και τον αερισμό του χώρου μας δυνατόν να διοργανώσουμε μικρότερης κλίμακας συγκεντρώσεις από αυτές που συνηθίζαμε, ώστε οι καλεσμένοι να μπορούν να τηρούν μεταξύ τους ασφαλείς αποστάσεις. Επιλέγουμε άτομα με τα οποία έχουμε τις στενότερες επαφές και δεν διευρύνουμε τον κύκλο των καλεσμένων. Αν ο καιρός και το σπίτι το επιτρέπουν επιλέγουμε τη διοργάνωση σε εξωτερικό χώρο.
– Πότε και σε ποιες περιπτώσεις θα συστήνατε να γίνεται rapid ή PCR τεστ πριν από την συγκέντρωση;
Οποιοδήποτε τεστ, ακόμα και τα πολύ εύχρηστα και οικονομικά self-test, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αποτρέψει την μετάδοση του κορωνοϊού σε άλλους προειδοποιώντας κάποιον ακόμα και μέσα σε λίγα λεπτά εάν έχει μολυνθεί, ακόμα και αν είναι ασυμπτωματικός. Μπορείτε να επιλέξετε να υποβληθείτε σε self-test αν πρόκειται να συμμετάσχετε σε συγκέντρωση με άτομα εκτός του οικογενειακού σας περιβάλλοντος. Είναι επίσης λογικό να ζητήσετε από τους καλεσμένους σας να έχουν υποβληθεί σε ένα εργαστηριακό rapid Ag ή PCR test πριν την συγκέντρωση, ειδικά αν στους καλεσμένους σας περιλαμβάνονται άτομα που δεν έχουν εμβολιαστεί ή άτομα που θα διέτρεχαν υψηλό κίνδυνο επιπλοκών εάν προσβληθούν από COVID-19. Ιδανικά, τα τεστ θα πρέπει να γίνονται όσο το δυνατόν πιο κοντά στον χρόνο των συγκεντρώσεων. Η υποβολή όλων των καλεσμένων σε τεστ πριν μια συγκέντρωση, δυνατόν να βοηθήσει τους συμμετέχοντες να νιώσουν πιο άνετα στις συναναστροφές τους, αλλά δεν πρέπει να οδηγεί στην πλήρη χαλάρωση, καθώς κανένα τεστ δεν εξασφαλίζει πως κάποιος δεν έχει μολυνθεί.
– Ποιοι θα λέγατε ότι είναι σε γενικές γραμμές οι βασικοί νέοι κανόνες που θα πρέπει να διέπουν την διοργάνωση ενός γιορτινού πάρτι στο σπίτι μας;
- Κρατήστε περιορισμένο τον αριθμό των καλεσμένων.
- Οι συγκεντρώσεις σε εξωτερικούς χώρους είναι πιο ασφαλείς από τις συγκεντρώσεις σε εσωτερικούς χώρους.
- Αν η συγκέντρωση γίνεται σε εσωτερικό χώρο, φροντίστε για τον καλό αερισμό του χώρου. Ανοίξτε πόρτες και παράθυρα. Δώστε πρόσβαση σε εξωτερικούς χώρους αν υπάρχουν και τοποθετείστε σε αυτούς καθίσματα και θερμάστρες εξωτερικού χώρου, ώστε όποιος το επιθυμεί να μπορεί να πάρει φρέσκο αέρα.
- Αν η συγκέντρωση γίνεται σε εσωτερικό χώρο, φορέστε μάσκες με καλή εφαρμογή, όταν δεν τρώτε- πίνετε, ειδικά αν είστε ανεμβολίαστος ή ευπαθής.
- Εάν είστε άρρωστος ή εμφανίσετε συμπτώματα και είστε οικοδεσπότης ακυρώσετε την συγκέντρωση. Αν είστε καλεσμένος μην παρευρεθείτε.
- Η υποβολή σε COVID τεστ πριν από τη συγκέντρωση μπορεί να βοηθήσει άτομα που μπορεί να μην γνωρίζουν ότι είναι άρρωστα να αποφύγουν τη μόλυνση άλλων.
– Πόσα άτομα θα πρέπει να κάθονται – μάξιμουμ αριθμός – στα τραπέζια και πώς θα πρέπει να οργανωθούν οι χώροι υγιεινής που θα φιλοξενήσουν τους προσκεκλημένους;
Δεν θα πρέπει να στριμώχνονται οι καλεσμένοι στα τραπέζια. Οι καρέκλες πρέπει να μπαίνουν σε αποστάσεις μεταξύ τους όταν αφορούν άτομα από διαφορετικές οικογένειες. Άτομα από την ίδια οικογένεια και που είναι στενοί φίλοι είναι καλό να μπαίνουν στο ίδιο τραπέζι.
Καλό είναι να υπάρχουν στο χώρο δοχεία με απολυμαντικό υγρό και κουτιά με μάσκες αν κάποιος χρειαστεί. Απαραίτητες επίσης οι χάρτινες πετσέτες στο λουτρό.
– Σε σχετικό άρθρο τους, οι New York Times αναφέρουν ότι «ο καλύτερος οικοδεσπότης θα είναι αυτός που θα προσφέρει τις περισσότερες πληροφορίες στους προσκεκλημένους του». Συμφωνείτε;
Συμφωνώ απόλυτα. Θα πρέπει να επικοινωνούνται με σαφήνεια οι κανόνες της συγκέντρωσης. Όλοι έχουμε διαφορετικά επίπεδα άνεσης όταν πρόκειται για την CΟVID, για αυτό και θα πρέπει να είμαστε άμεσοι και ξεκάθαροι στην πρόσκλησή μας σχετικά με το δικό μας επίπεδο άνεσης. Είναι πολύ χρήσιμο να περιγράφουμε με λεπτομέρεια την κατάσταση που οι καλεσμένοι θα αντιμετωπίσουν στην συγκέντρωση. Θα πρέπει να φοράνε μάσκα στους εσωτερικούς χώρους; Θα υπάρχουν ανοιχτά παράθυρα; Θα πρέπει να είναι εμβολιασμένοι; Θα πρέπει να έχουν υποβληθεί σε τεστ πριν; Έτσι θα μπορούν να κρίνουν αν η συγκέντρωση αυτή ταιριάζει με το δικό τους επίπεδο άνεσης, ή θα είναι κάτι που περισσότερο θα τους αγχώσει, παρά θα το χαρούν και επίσης θα αποφευχθούν δυσάρεστες εκπλήξεις και εντάσεις.
HuffPost US: Rapid tests και γιορτινές συγκεντρώσεις
Συνολικά, τα rapid test δεν είναι τόσο ακριβή όσο τα PCR (αλυσιδωτή αντίδραση πολυμεράσης), (που αποτελούν) χρυσό πρότυπο, αλλά εξακολουθούν να είναι αρκετά καλές. Όπως αναφέρει σε άρθρο της η HuffPost , μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε, για παράδειγμα, ότι ένα τεστ στο σπίτι ανίχνευσε με ακρίβεια την COVID-19 στο 87% των ασθενών με συμπτώματα και στο 71% σε ασυμπτωματικούς. Ενώ τα ψευδώς αρνητικά είναι η μεγαλύτερη ανησυχία για τα rapid τέστ που γίνονται στο σπίτι, τα ψευδώς θετικά μπορεί και συμβαίνουν…
Εάν τα rapid αποτελούν μέρος της στρατηγικής μας για τις εορταστικές συγκεντρώσεις, είναι σημαντικό να έχουμε κατά νου τους περιορισμούς τους: συγκεκριμένα, ότι παρέχουν πραγματικά μια ματιά μόνο σε μια στιγμή στο χρόνο.
«Τα rapid δεν είναι τα καλύτερα για την έγκαιρη ανίχνευση της νόσου πριν κάποιος εμφανίσει συμπτώματα, αλλά μπορεί επίσης να μεταδίδει τον ιό μία έως δύο ημέρες πριν από την έναρξη των συμπτωμάτων», εξηγεί ο Αλεξ ΜακΝτόναλντ, οικογενειακός γιατρός στο Σαν Μπερναρντίνο της Καλιφόρνια. «Ωστόσο, κάποιος μπορεί να βγει αρνητικός και μετά ένα λεπτό να εκτεθεί στην COVID και μέσα σε λίγες μέρες να είναι δυνητικά μεταδοτικός και μετά λίγες μέρες αργότερα να γίνει συμπτωματικός».
Για αυτόν τον λόγο, ο ίδιος συνιστά προσωπικά να κάνουμε ένα rapid τεστ (ή, ακόμα καλύτερα, ένα PCR) 72 ώρες πριν από μια συγκέντρωση και μετά να το ξανακάνουμε περίπου μια ώρα πριν από την οικογενειακή μας συγκέντρωση — «χωρίς να πάμε σε άλλα μέρη, για να αποφύγουμε πιθανή έκθεση», λέει.
Η Αλέξα Μίεσες Μαλχούκ, οικογενειακή γιατρός στο Ντούρχαμ της Βόρειας Καρολίνας, πιστεύει επίσης ότι είναι καλή ιδέα να πραγματοποιηθούν περισσότερα από ένα τεστ, με απόσταση τουλάχιστον 24 ωρών – και στη συνέχεια να υπάρξει απομόνωση. «Ας επαναλάβουμε ένα δεύτερο rapid τεστ όταν φτάσουμε στον προορισμό μας», λέει.
Το βασικό σημείο στην καθοδήγηση και των δύο ειδικών δεν είναι μόνο να κάνουμε περισσότερες από μία δοκιμές αλλά και να απομονωθούμε αφού κάνουμε όποια τελική εξέταση. Αν μαζευτούμε με φίλους την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, για παράδειγμα, και κάνουμε ένα τεστ και μετά τρέξουμε στο παντοπωλείο για να παραλάβουμε κάτι της τελευταίας στιγμής πριν φτάσουμε (στο σπίτι), υπάρχει πιθανότητα νέας έκθεσης.
Γιάννης Νερατζής, Golden Catering: Η επιλογή του catering στο σπίτι είναι μια τάση που ανέδειξε η πανδημία
Κύριε Νερατζή, οι υπηρεσίες catering στο σπίτι γνωρίζουν μεγαλύτερη άνθιση από ό,τι παλαιότερα; Αν ναι, αυτό συμβαίνει λόγω COVID-19;
Πράγματι υπάρχει πολύ μεγάλη ζήτηση όσον αφορά στο catering στο σπίτι γιατί ο κόσμος έχει ανάγκη να βιώσει στο σπίτι του μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία Ίσως και πιο οικονομικά από ό,τι θα περνούσε κάπου έξω αυτές τις γιορτινές μέρες και σίγουρα με μεγαλύτερη ασφάλεια. Άλλωστε τα Χριστούγεννα είναι παραδοσιακά μια οικογενειακή, σπιτική γιορτή οπότε τι καλύτερο να την περάσουμε ξεκούραστα με τα αγαπημένα μας πρόσωπα χωρίς να σπαταλήσουμε πολλές ώρες στην κουζίνα μας. Η επιλογή λοιπόν του catering στο σπίτι, θα έλεγα πως είναι μια τάση που ανέδειξε η πανδημία.
Ποιο είναι το σκεπτικό και η φιλοσοφία της Golden Catering; Ποιες είναι οι υπηρεσίες της;
Η Golden Catering προσφέρει καλομαγειρεμένα φαγητά με φρέσκιες πρώτες ύλες και δημιουργικές συνταγές, θα βρείτε δηλαδή στους καταλόγους μας παραδοσιακά αγαπημένα φαγητά με γαστρονομικά twists και φυσικά τον απαραίτητο επαγγελματικό εξοπλισμό σερβιρίσματος είτε πρόκειται για μπουφέ είτε για σερβιριστό setting. Η εταιρία μας με την τεράστια εμπειρία χρόνων και το expertise που έχει μπορεί να καλύψει από γάμους εκατοντάδων ατόμων και μεγάλα επαγγελματικά συνέδρια μέχρι cozy σπιτικά dinners λίγων ατόμων.
Ποιοι θα λέγατε ότι είναι σε γενικές γραμμές οι βασικοί νέοι κανόνες που, λόγω της πανδημίας, θα πρέπει να διέπουν τη διοργάνωση ενός γιορτινού πάρτι στο σπίτι μας;
Βιώνουμε όλοι πρωτόγνωρες συνθήκες καθώς όλα έχουν αλλάξει τα τελευταία χρόνια. Aισθάνομαι όμως πως αν μιλάμε για ένα κάλεσμα όπου όλοι είναι εμβολιασμένοι, έχουν κάνει και rapid test πριν την εκδήλωση (ακόμα και οι οικοδεσπότες) και τηρούνται όλοι οι κανόνες υγιεινής, οι γιορτές στα σπίτια είναι μια πολύ ασφαλής επιλογή για τις γιορτινές μέρες. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να τηρούνται όλοι οι κανόνες υγιεινής κατά την παρασκευή και το σερβίρισμα του φαγητού, κάτι που εμείς ως Golden Catering το τηρούμε ευλαβικά ήδη και πριν την αρχή της πανδημίας.
Πόσα άτομα θα πρέπει να κάθονται μάξιμουμ αριθμός στα τραπέζια και πώς θα πρέπει να οργανωθούν οι χώροι που θα φιλοξενήσουν τους προσκεκλημένους;
Θεωρώ πως εφόσον είναι όλοι εμβολιασμένοι και έχουν κάνει rapid test το τελευταίο 24ωρο, αν υπάρχει ένα ανοιχτό παράθυρο και αν για λίγο καιρό ακόμα καταφέρουμε να αποφύγουμε τους εναγκαλισμούς, τότε τα σπίτια μας αποτελούν ασφαλή μέρη για γιορτινές συγκεντρώσεις. Εύχομαι ειλικρινά, του χρόνου να καταφέρουμε να γιορτάσουμε τα Χριστούγεννα όπως παλιά. Όμως και φέτος είμαι σίγουρος πως τηρώντας τα μέτρα οι γιορτές θα είναι υπέροχες.
Σε σχετικό άρθρο τους οι NYT αναφέρουν πως ο καλύτερος οικοδεσπότης θα είναι αυτός που θα προσφέρει τις περισσότερες πληροφορίες στους προσκεκλημένους του. Συμφωνείτε;
Συμφωνώ καθώς δεδομένων των νέων συνθηκών, είναι απαραίτητο πλέον οι οικοδεσπότες να διαβεβαιώσουν τους καλεσμένους τους πριν την άφιξή τους πως τηρούνται όλα τα μέτρα, πως οι καλεσμένοι θα είναι εμβολιασμένοι και με rapid τεστ ώστε να μην υπάρχει κανένα άγχος και ανησυχία. Πράγματι ο καλός οικοδεσπότης θα πρέπει να κάνει τους καλεσμένους του να αισθανθούν ασφάλεια, άνεση και ζεστασιά.
Ποιο πιάτο έχετε να προτείνετε ως must για τη γιορτινή συγκέντρωση των Χριστουγέννων και ποιο ως προς τη γιορτινή συγκέντρωση της Πρωτοχρονιάς;
Σε γενικές γραμμές το μενού των Χριστουγέννων θα λέγαμε πως οι Έλληνες επιλέγουμε να κινηθούμε σε παραδοσιακά γαστρονομικά μονοπάτια. Δεν μπορεί να απουσιάζει από το τραπέζι η γαλοπούλα με γέμιση (είναι ένα από τα πιο δυνατά μας πιάτα!), ίσως μια καλή κοπή κρέατος με γευστικές σάλτσες, γιορτινές σαλάτες, μια ζεστή βελουτέ σούπα και φυσικά τα χριστουγεννιάτικά μας γλυκά, όπως ένας λαχταριστός κορμός Χριστουγέννων, μια τούρτα Belle Helene με αχλάδι, μους γάλακτος και μπαχαρικά ή ένα απίστευτα γευστικό profiterole.
Tην Πρωτοχρονιά τώρα, τα πράγματα μπορούν να αποκτήσουν πιο gourmet διάθεση. Μιλάμε για ένα πιο επίσημο και luxury dinner, έτσι λοιπόν εμείς, ως Golden Catering προτείνουμε ένα σερβιριστό μενού με σατομπριάν με σος μπεαρνέζ ή ένα κότσι στον φούρνο με πορτοκάλι και δενδρολίβανο, μια γιορτινή σαλάτα με ρόδι και κάστανο και ένα χειμωνιάτικο ριζότο με μανιτάρια και φρέσκια τρούφα! Το New Years Eve Dinner κλείνει απαραίτητα με τη θρυλική βασιλόπιτα της Golden Catering.
