ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΙΕΤΤΑ ΠΟΥΛΙΟΥ
Απόλαυση για όλες τις αισθήσεις αποδεικνύεται ένα ταξίδι στη Ρώμη οποιαδήποτε εποχή κι όσες φορές κι αν επιστρέψει κανείς στην ιταλική πρωτεύουσα. Η αιώνια πόλη συγκινεί και συναρπάζει πάντα με την εκθαμβωτική αρχιτεκτονική της, τα μεγαλοπρεπή μνημεία, τα ατέλειωτα αξιοθέατα, τα δαιδαλώδη σοκάκια που κρύβουν τόση ομορφιά που δεν χορταίνεις να ανακαλύπτεις. Με τον ίδιο τρόπο, δεν χορταίνει ο επισκέπτης να ανακαλύπτει τις γευστικές συγκινήσεις που του προσφέρει γενναιόδωρα όχι απλά κάθε περιοχή, αλλά κάθε γωνιά της πόλης.
Οι trattorie, τα ristoranti, οι pizzerie και οι hostarie σερβίρουν λουκούλλεια γεύματα, από πίτσα και ζυμαρικά ως πλούσια μαγειρευτά και τηγανητά, οι gelaterie, τα caffè και οι pasticcerie αποδυναμώνουν κάθε αντίσταση με τα ολόφρεσκα γλυκά και παγωτά τους, οι φούρνοι προσφέρουν μια ατέλειωτη ποικιλία από γευστικότατα σνακ και τα aperiviti που σερβίρουν τα μπαρ μετατρέπουν κάθε απόγευμα σε μίνι γαστρονομική γιορτή.
Κι ύστερα είναι κι η κατηγορία των alimentari. Ή αλλιώς salumeria, gastronomia, norcineria, tavola calda, salsamenteria, drogheria, pizzicheria όπως λέγονται τα παντοπωλεία-ντελικατέσεν που τα ράφια τους ξεχειλίζουν από εκλεκτά εδέσματα, τυριά, αλλαντικά και κρασιά από κάθε περιοχή της Ιταλίας. Είναι τα μικρά, παραδοσιακά μαγαζιά που αν παρατηρήσετε θα συναντήσετε σε κάθε ρωμαϊκή γειτονιά, με τις χαρακτηριστικές vintage ταμπέλες τους, τις δελεαστικές βιτρίνες με όλων των ειδών τις λιχουδιές κι αυτή τη γαργαλιστική μυρωδιά του τυριού που σε καλωσορίζει με το που θα περάσεις την είσοδο.
Παρότι κάποια εκσυγχρονίζονται και ανανεώνονται ενώ άλλα ανθίστανται σταθερά σε μόδες και στιλιστικές αναβαθμίσεις, όλα παραμένουν κομμάτι της κουλτούρας και της γαστρονομικής κληρονομιάς της Ρώμης. Κι επιπλέον αποτελούν το καλύτερο μέρος για να γεμίσετε τις βαλίτσες σας με ποιοτικά ντόπια προϊόντα και γκουρμέ δώρα και γιατί όχι, να απολαύσετε ένα ακόμη νοστιμότατο σνακ στο πόδι.
Castroni
Η γαστρονομική περιπλάνηση ξεκινά στην κομψή αστική περιοχή του Prati και στο διαχρονικά αγαπημένο Castroni. Αν κάποιες πρώτες εντυπώσεις από ένα ταξίδι στη Ρώμη τις θυμάσαι για πάντα, τότε η αίσθηση όταν πρωτομπαίνεις στο ιστορικό κατάστημα του Umberto Castroni, που πούλησε το οικογενειακό κιόσκι για να ανοίξει το παρόν – πολύ μικρότερο αρχικά – παντοπωλείο το 1932 , είναι αξεπέραστη. Σμήνη ντόπιων συρρέουν από πολύ νωρίς το πρωί για το αγαπημένο τους τελετουργικό που περιλαμβάνει καφέ στα όρθια στον πολύβουο πάγκο, συνοδεύοντας με τα νοστιμότερα cornetti con crema al limone-κρουασάν με κρέμα λεμονιού, να ανταλλάξουν τα νέα τους και να προμηθευτούν με την ευκαιρία και 2-3 ποιοτικά προϊόντα.
Τα 85 χρόνια εμπειρίας στο εμπόριο των εκλεκτότερων κόκκων καφέ και από τη δεκαετία του ’70 η ίδρυση της δικής τους εταιρείας για καβούρδισμα και συσκευασία, είναι ένας πολύ καλός λόγος για να επισκεφθεί κανείς σήμερα είτε το αρχικό κατάστημα στη Via Cola di Rienzo, είτε τα δύο υποκαταστήματα που ακολούθησαν, αλλά όχι ο μόνος. Ουσιαστικά έχετε πάνω από 4.000 ακόμη λόγους – όσα και τα ξεχωριστά προϊόντα που εκπροσωπούν κάθε σπιθαμή της Ιταλίας.
Μπαλσάμικο ξύδι από τη Modena, σάλτσες και ζυμαρικά από το Gragnano, τουρσιά και κρασιά από την Τοσκάνη, πάστες φουντουκιού από το Piemonde, σικελιάνικα μπισκότα, τα αγαπημένα συνοδευτικά του καφέ Amaretti και Baci di dama, χύμα καραμέλες – υπέροχες αυτές με γέμιση limoncello, ασυνήθιστα λικέρ, μια ατέλειωτη συλλογή από ιταλικές σοκολάτες και εξαιρετικό δικό τους μέλι: με αλπικά λουλούδια ή θεραπευτικά βότανα, λεμόνι ή πορτοκάλι, λεβάντα ή ευκάλυπτο, καστανιάς ή ακακίας. Στο Castroni οι επιλογές και οι λιχουδιές είναι πραγματικά ατελείωτες.
Διεύθυνση: Via Cola di Rienzo 196 – Via Frattina 79 – Viale Guglielmo Marconi 102
Antica Salumeria
Πριν 15 χρόνια σε υποδέχονταν στο βάθος του μικροσκοπικού αλλαντοπωλείου δύο ευτραφείς, χαρωποί Ιταλοί κρεοπώλες, ετοιμάζοντάς σου το πιο νόστιμο σάντουιτς, με όποιο από τα καταπληκτικά αλλαντικά τους τραβούσε η όρεξή σου. Ρουστίκ, αυθεντικό, υπέροχο μαγαζί δίπλα από το επιβλητικό Πάνθεον, ό,τι πρέπει για να χορτάσεις την πείνα σου εξερευνώντας την περιοχή. Οι καιροί αλλάζουν, ο τουριστικός χαρακτήρας της Piazza della Rotonda κι ο ανταγωνισμός επιβάλλουν πιο προσεγμένο σκηνικό, κι έτσι η άλλοτε «Salumeria» επιδεικνύει περήφανα και δικαίως την 5 αιώνων ιστορία της προσθέτοντας στην ταμπέλα της τη λέξη Antica, τυλίγεται με τα χρώματα της ιταλικής σημαίας, αλλά και συνεχίζει να ξελογιάζει όποιον μπει στο στενόμακρο εσωτερικό της, με την ίδια εξαιρετική ποικιλία αλλαντικών.
Ένα σωστό μουσείο γαστρονομίας, με prosciutto και σαλάμια να κρέμονται από ταβάνι και τοίχους μαζί με στρουμπουλά ώριμα τυριά Caciocavallo, να στριμώχνονται δίπλα σε κεφάλια παρμεζάνας και να σας περιμένουν λεπτοκομμένα σε ξύλινες πιατέλες να τα δοκιμάσετε. Όλα πωλούνται συσκευασμένα αεροστεγώς ώστε να μπορείτε εύκολα να τα μεταφέρετε, αξίζει ωστόσο να ενδώσετε και επί τόπου, αφού στα λιγοστά τραπεζάκια μπορείτε να παραγγείλετε νοστιμότατες ποικιλίες αλλαντικών και τυριών που θα απολαύσετε φυσικά με κρασί. Εναλλακτικά, πάρτε ένα σάντουιτς ή pizza rustica, όπως ονομάζεται το θεσπέσιο ψωμί με αλλαντικά, και απολαύστε το στα σκαλιά του σιντριβανιού απέναντι από το Πάνθεον. Ευτυχώς, κάποια πράγματα δεν αλλάζουν ποτέ.
Διεύθυνση: Piazza della Rotonda 4
Norcineria Viola 1890
Aν αγαπάτε τα αλλαντικά και τις αυθεντικές γεύσεις, θα λατρέψετε ένα ακόμη πιο μικρό αλλαντοπωλείο, που παρά την κεντρική τοποθεσία του, συχνά περνά απαρατήρητο. Ο λόγος είναι οι πολύχρωμοι πάγκοι της υπαίθριας αγοράς Campo de΄ Fiori που κρύβουν την πρόσοψή του, η οποία ωστόσο είναι πάνω στην πολύβουη πλατεία και κρύβει ένα γαστρονομικό διαμαντάκι. Αυτό είναι το βασίλειο του Paolo που εκπροσωπεί στη Ρώμη την απίθανη ποικιλία των 100 ειδών από σαλάμι και λουκάνικα που φτιάχνει ο αδερφός του στην πόλη Νόρτσα της Ούμπρια, ξακουστή όχι μόνο για τα αλλαντικά αλλά και για τις τρούφες της.
