Συνταγή για κρεμ καραμελέ

• 140 γρ. ζάχαρη
• 20 γρ. νερό

Για την κρέμα θα χρειαστείς

• 450 γρ. γάλα φρέσκο πλήρες
• 50 γρ. κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά
• 3 αυγά
• 1 κρόκο αυγού
• 70 γρ. ζάχαρη
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 2 ξυλάκια κανέλας

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ρίχνεις σε μια μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό και τα βράζεις σε μέτρια φωτιά
• Μόλις πάρει την πρώτη βράση ανακατεύεις με την ξύλινη κουτάλα ώστε να λιώσει η ζάχαρη
• Αφήνεις το μείγμα να βράσει μέχρι να πάρει το χρώμα της καραμέλας και το αποσύρεις από την εστία
• Το αδειάζεις σε ένα πυρίμαχο σκεύος και το ανακινείς ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια
• Ρίχνεις σε μια μεσαία κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα βράζεις σε μέτρια φωτιά
• Ανακατεύεις καλά μέχρι να πάρει μια βράση, το αποσύρεις από την εστία, το καλύπτεις με διάφανη μεμβράνη και το αφήνεις στην άκρη για μισή περίπου ώρα
• Προθερμαίνεις το φούρνο στους 130 βαθμούς
• Βάζεις σε ένα μπολ τα αυγά, τον έναν επιπλέον κρόκο και τη ζάχαρη και ανακατεύεις πολύ καλά με το σύρμα
• Προσθέτεις το γάλα και ανακατεύεις πολύ καλά
• Ρίχνεις το στο πυρίμαχο σκεύος και αδειάζεις από πάνω την καραμέλα
• Γεμίζεις ένα μεγάλο ταψί με νερό μέχρι τη μέση και τοποθετείς το πυρίμαχο σκεύος
• Αφήνεις την κρεμ καραμελέ να ψηθεί για 1 περίπου ώρα
• Αφαιρείς το πυρίμαχο σκεύος και το αφήνεις στην άκρη να κρυώσει εντελώς
• Στη συνέχεια την βάζεις στο ψυγείο για 1 ώρα
• Την γυρίζεις πάνω σε μία μεγάλη πιατέλα και σερβίρεις.