Αυτό είναι το μυστικό για να μη σαπίζουν τα φρούτα και τα λαχανικά στο ψυγείο

Αν αισθάνεσαι και εσύ τύψεις όταν πετάς λαχανικά και φρούτα που τα βρίσκεις ξεχασμένα στα συρτάρια του ψυγείου, τότε είσαι μία από εμάς και χρειάζεσαι τις πολύτιμες συμβουλές που ανακαλύψαμε. Μήπως τοποθετείς και εσύ τα τρόφιμα όπου υπάρχει κενός χώρος χωρίς να το πολυσκέφτεσαι; Ίσως αυτή η προσέγγιση να είναι μια χαρά μέχρι να βρεις πολτώδη σάπια προϊόντα και πιθανότατα, θα πρέπει να καθαρίσεις σε βάθος το συρτάρι. Ωστόσο, αυτό υποδηλώνει ότι μπορεί να μην έχεις χρησιμοποιήσει σωστά τα συρτάρια με τα ψιλοκομμένα προϊόντα. Η κατανόηση του τρόπου λειτουργίας αυτών των συρταριών -συνήθως δύο ή τριών- είναι το κλειδί για να δώσεις στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά τη μεγαλύτερη δυνατή διάρκεια ζωής στο ράφι του ψυγείου.

PIN IT

Υψηλή ή χαμηλή: Τι σημαίνουν οι ρυθμίσεις της θερμοκρασίας  

Τα συρτάρια με τα ψιλοκομμένα λαχανικά συμβάλλουν στην παράταση της φρεσκάδας των προϊόντων ελέγχοντας το επίπεδο υγρασίας και τη ροή του αέρα. Κάπου πάνω θα βρεις την επιλογή για να διαλέξεις την θερμοκρασία που θες, που κυμαίνεται από χαμηλό έως υψηλό. Αυτή η λειτουργία χαμηλής τεχνολογίας ανοίγει και κλείνει ένα μικρό παράθυρο στο συρτάρι που ελέγχει τη ροή του αέρα. Η χαμηλή ρύθμιση ανοίγει το παράθυρο και επιτρέπει τη ροή του αέρα, δημιουργώντας μια ατμόσφαιρα χαμηλής υγρασίας. Η υψηλή ρύθμιση κλείνει το παράθυρο μειώνοντας τη ροή του αέρα για να δημιουργήσει ατμόσφαιρα υψηλής υγρασίας. 

Στα ψυγεία που δεν διαθέτουν διακόπτη για τον έλεγχο της ρύθμισης της υγρασίας, η προεπιλογή είναι συνήθως υψηλή υγρασία. Εναλλακτικά, σε ορισμένα ψυγεία, τα συρτάρια είναι προκαθορισμένα και επισημαίνονται ως «φρούτα» και «λαχανικά» αντίστοιχα, με βάση το ιδανικό επίπεδο υγρασίας για το καθένα. Κάθε συρτάρι λειτουργεί ανεξάρτητα από το άλλο και η μία ρύθμιση είναι καταλληλότερη για τα λαχανικά και η άλλη για τα φρούτα.

PIN IT

 

Τα προϊόντα που διατηρούνται καλύτερα στο συρτάρι χαμηλής υγρασίας 

Ορισμένα φρούτα και λαχανικά απελευθερώνουν με φυσικό τρόπο αιθυλένιο, ένα αέριο που προωθεί την ωρίμανση. Δεδομένου ότι ο στόχος της αποθήκευσης των προϊόντων στο ψυγείο είναι να διατηρηθούν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αυτό το αιθυλένιο χρειάζεται έναν τρόπο διαφυγής από το συρτάρι για να αποφευχθεί η πρόωρη ωρίμανση. Η ρύθμιση χαμηλής υγρασίας επιτρέπει στον αέρα να εισέρχεται και να εξέρχεται από το συρτάρι, απομακρύνοντας το αιθυλένιο.  

Εκτός από τις μπανάνες και τα αβοκάντο, παραδείγματα άλλων προϊόντων που απελευθερώνουν αιθυλένιο και τα οποία θα πρέπει να αποθηκεύεις σε συρτάρι χαμηλής υγρασίας περιλαμβάνουν:   

Μήλα 

Βερίκοκα 

Βατόμουρα 

Πεπόνια 

Βατόμουρα 

Σύκα

PIN IT

Σταφύλια 

Μελιτζάνα 

Ακτινίδια 

Μάνγκο 

Ροδάκινα 

Αχλάδια 

Πλατάνια 

Δαμάσκηνα 

Αν για κάποιο λόγο αποθηκεύεις πατάτες και ντομάτες στο ψυγείο -κάτι που δεν θα σε συμβουλεύαμε- εντάσσονται επίσης σε αυτή την κατηγορία. Επειδή αυτή η λίστα αποτελείται κυρίως από φρούτα, αν τα συρτάρια έχουν ετικέτες, διαισθητικά ανήκουν στο συρτάρι «φρούτα».

PIN IT

 Τα προϊόντα διατηρούνται καλύτερα στο συρτάρι υψηλής υγρασίας 

Τα φρούτα και τα λαχανικά που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στο αιθυλένιο πρέπει να αποθηκεύονται στο συρτάρι «υψηλής υγρασίας» για να διατηρούνται μακριά από τα προϊόντα που απελευθερώνουν το αέριο. Τα ευαίσθητα στο αιθυλένιο προϊόντα, είτε πρόκειται για φρούτα είτε για λαχανικά, πρέπει να αποθηκεύονται στο συρτάρι με την ένδειξη «λαχανικά». 

Σπαράγγια 

Βατόμουρα 

Μπρόκολο 

Λάχανα Βρυξελλών 

Λάχανο 

Κουνουπίδι 

Αγγούρια 

PIN IT

Μελιτζάνες 

Κρεμμύδια 

Πιπεριές 

Σμέουρα 

Κολοκύθια 

Γλυκοπατάτες 

Φράουλες 

Καρπούζι 

Αυτό το κλειστό περιβάλλον είναι επίσης ιδανικό για προϊόντα που μαραίνονται εύκολα ή ξεραίνονται γρήγορα, όπως το σπανάκι, το λάχανο, τα μαρούλια και το σέσκουλο. Δεδομένου ότι τα βότανα (όπως το θυμάρι, το δεντρολίβανο, ο μαϊντανός και ο άνηθος) τείνουν να ξεραίνονται γρήγορα χωρίς υγρασία, θα πρέπει επίσης να αποθηκεύονται σε αυτό το συρτάρι. Το τύλιγμα των βοτάνων σε μια υγρή χαρτοπετσέτα και η αποθήκευσή τους σε μια σακούλα είναι ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσεις τη φρεσκάδα τους.