Ένα γαστρονομικό οδοιπορικό στο Ζαγόρι -Πίτες, μαγειρευτά και ποιοτικά κρέατα

Ξεκινάμε το γευστικό μας αυτό οδοιπορικό, από τον πανέμορφο οικισμό της Βίτσας, όπου κάτω από τον εμβληματικό αιωνόβιο πλάτανο της πλατείας θα δοκιμάσουμε τα νόστιμα μαγειρευτά, τις πίτες, αλλά και τα ολόφρεσκα κρεατικά, στη Στρούγκα. Ήρθε εδώ από τα Ιωάννινα, και έχει γίνει ήδη σημείο συνάντησης για τους καλοφαγάδες. Παραμένουμε στον οικισμό της Βίτσας, και επισκεπτόμαστε ένα ιστορικό μαγαζί του Ζαγορίου, το «Στα Ριζά». Βρίσκεται εδώ τα τελευταία χρόνια, ωστόσο είχε ήδη κάνει «όνομα» από την εποχή που το βρίσκαμε στην Ελάτη Ζαγορίου, από το μακρινό 2004. Σερβίρει παραδοσιακή ηπειρώτικη κουζίνα, με μικρές νότες εκσυγχρονισμού, περισσότερο όσο έχει να κάνει με το σερβίρισμα παρά με την μαγειρική προσέγγιση. Στο ίδιο χωριό, θα συναντήσουμε και το εστιατόριο – σταθερή αξία, που ειδικεύεται στα πιάτα με άξονα τα μανιτάρια, το Κανέλλα και Γαρύφαλλο. Αν δεν σας αρέσουν τα μανιτάρια, και πάλι θα βρείτε νόστιμες επιλογές.

Φθάνουμε στο Δίλοφο και εκεί θα δοκιμάσουμε τα νόστιμα πιάτα του Τάκη, στο εστιατόριό του, το Λίθος. Θα ξεκινήσουμε από το ψωμί και θα αφήσουμε τον Τάκη να μας πει τις δικές γαστρονομικές ιστορίες, τις οποίες καταφέρνει κάθε φορά να τις παρουσιάζει με ένα τρόπο μοναδικό και πέρα από τα αναμενόμενα. Παράδοση και πειραγμένα πιάτα στήνουν χορό και ξεδιπλώνουν το ταλέντο του. Μπερδεύει τα ρεβίθια με τις μελιτζάνες, φτιάχνοντας μία μοναδική ισορροπημένη γεύση, φτιάχνει κοκκινιστούς κεφτέδες, αφράτους ανάλαφρους μέσα σε μία εξαιρετική σάλτσα ντομάτας. Σερβίρει κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες και φυσικά ποικιλία από πίτες με κορυφαία την τυρόπιτα και την παραδοσιακή ηπειρώτικη ζυμαρόπιτα.

Στην Αρίστη, στους χώρους του πολυτελούς ξενοδοχείου Aristi Mountain Resort, λειτουργεί το εστιατόριο Salvia. Πρόκειται για ένα εστιατόριο που σερβίρει ελληνική κουζίνα, με ένα touch ανανέωσης και αναβάθμισης. Ο Κίμων Λίγδας, ως executive chef, δημιούργησε ένα μενού λαμβάνοντας υπόψη τα προϊόντα του Ζαγορίου, εντάσσοντας όμως και άλλες επιλογές. Κινείται με μαεστρία ανάμεσα στο παραδοσιακό και το μοντέρνο αφήνοντας μία γλυκιά επίγευση αληθινού φαγητού, σαν αυτό που αναπολούμε όλοι μας. Εδώ, θα βρούμε carpaccio μοσχαριού, με τρούφα και φύτρες, λαχανοντολμάδες με χοιρινό κιμά, σουτζουκάκια, αλλά και τραχανά με τρομπέτες, βασιλομανίταρα, και χειμερινή τρούφα. Χυλοπίτες, μανέστρα, ριζότο, αρνί κλέφτικο και πέστροφα, συμπληρώνουν το μενού.

Στο Μικρό Πάπιγκο θα πάμε για φαγητό στο εστιατόριο Veranda 1700 Wine Restaurant, που βρίσκεται στο ξενοδοχείο Μικρό Πάπιγκο 1700. Δίνοντας και εδώ έμφαση στην εποχικότητα και στην ποιότητα των πρώτων υλών, η γεύση έρχεται να αιχμαλωτίσει το terroir της Βόρειας Πίνδου και μας ταξιδεύει σε απόκρημνες καταπράσινες πλαγιές και σε νόστιμες εκπλήξεις. Θα γευτείτε ό,τι καλύτερο παράγει ο τόπος, αποκλειστικά και μόνο από τους μικρούς παραγωγούς της Ηπείρου. Στόχος είναι να ενισχύει τους παραγωγούς της Ηπείρου, θέτοντας τους επισκέπτες στη θέση του πρεσβευτή της Ηπείρου, της κουζίνας της και των προϊόντων. Ανάμεσα στις επιλογές, βρίσκουμε τη γραβιέρα Πωγωνίου, αλλά και της Παραμυθιάς, φρεσκοτηγανισμένες πατάτες Χρυσοβίτσας Μετσόβου, γαλοτύρι Ζαγορίου αλλά και μία σειρά από ευφάνταστες σαλάτες. Επίσης, ταλιάτα Πωγωνίου, σπαλομπριζόλα, μοσχαρίσια ελευθέρας βοσκής, διάφορα πιάτα ζυμαρικών καθώς και χειροποίητα συμπληρώνουν το μενού του εστιατορίου.