Σε ποια δεν έχει συμβεί να πέσει παραπάνω αλάτι και να καταστρέψει το φαγητό; Σίγουρα έχει συμβεί στις περισσότερες! Είτε γιατί ξεχάσαμε πως έχουμε αλατίσει ήδη το φαγητό, είτε γιατί μας έπεσε παραπάνω. Το κακό θα έχει γίνει και δε θα έχουμε να σερβίρουμε φαγητό στους καλεσμένους μας ή να ταΐσουμε την οικογένεια μας. Όμως μπορούμε να το διορθώσουμε έστω και τελευταία στιγμή με έναν από τους 4 τρόπους που μας προτείνει η marthastewart.com και έτσι να επαναφέρουμε την ισορροπία στο φαγητό μας.
PIN ITΠώς να διορθώσεις ένα πολύ αλμυρό πιάτο
1. Πρόσθεσε ένα όξινο συστατικό
Δεν θα μειώσει το επίπεδο νατρίου του πιάτου σου, αλλά η προσθήκη ενός όξινου συστατικού, όπως ο χυμός λεμονιού, το ξίδι ή ακόμα και ένα προϊόν ντομάτας, μπορεί να εξουδετερώσει την αλμύρα ενός πιάτου. Πρόσθεσε λίγο στην αρχή, ανακάτεψε καλά μέχρι να ενωθούν τα συστατικά και δοκίμασε πριν προσθέσεις κι άλλο. Προσπάθησε να επιλέξεις ένα όξινο στοιχείο που θα ταιριάζει με το πιάτο που μαγειρεύεις. Για παράδειγμα αν κάνεις λεμονάτο κοτόπουλο, δε θα προσθέσεις ξίδι αλλά λεμόνι.
2. Πρόσθεσε ένα γλυκαντικό
Ομοίως, δοκίμασε να προσθέσεις μια πινελιά γλυκύτητας για να αντιμετωπίσεις μια πολύ αλμυρή σάλτσα ή τηγανητό. Η καστανή ζάχαρη ή το σιρόπι σφενδάμου θα προσθέσουν μια χαρακτηριστική γεύση καραμέλας στο πιάτο σου, η οποία μπορεί να λειτουργήσει καλά. Εάν επιθυμείς πιο ουδέτερη γλυκύτητα, βάλεκρυσταλλική ζάχαρη.
PIN IT3. Πρόσθεσε γαλακτοκομικά
Ένα κρεμώδες γαλακτοκομικό προϊόν θα καλύψει τη γεύση στο στόμα σου, ξεγελώντας ουσιαστικά τον ουρανίσκο σου. Η κρέμα, μισή-μισή ή με λίγο βούτυρο είναι καλές λύσεις για ένα πιάτο που πρέπει να σιγοβράσει για λίγο ακόμα. Πρόσθεσε κρέμα γάλακτος ή λίγο τυρί κρέμα στο τέλος και σβήσε την εστία για να μην σβωλιάσουν.
4. Αραίωσε το φαγητό σου
Η αραίωση του φαγητού από επιπλέον αλάτι με την προσθήκη περισσότερων λαχανικών, ζυμαρικών ή κρέατος, θα βοηθήσει ένα πιάτο που είναι πολύ αλμυρό απλώς και μόνο επειδή αύξησες τη συνολική ποσότητα από ό,τι φτιάχνεις. Αντί να καλύψεις απλώς το αλάτι όπως τα παραπάνω κόλπα, αυτό θα μειώσει στην πραγματικότητα το νάτριο ανά μερίδα του πιάτου σου.
PIN ITΤο κόλπο της πατάτας
Ο θρύλος λέει ότι αν ρίξουμε μια ωμή, ξεφλουδισμένη και κομμένη πατάτα σε μια κατσαρόλα με φαγητό που σιγοβράζει, θα απορροφήσει λίγο από το αλάτι καθώς μαγειρεύεται. Αν και υπάρχει κάποιο πλεονέκτημα σε αυτό, πιστεύουμε ότι αυτό το παλιό κόλπο μάλλον είναι μύθος. Στην πραγματικότητα, η πατάτα θα απορροφήσει υγρό επειδή είναι τόσο αμυλώδης, αλλά θα έχει μια πολύ λεπτή επίδραση στο τελικό επίπεδο αλατιού του πιάτου.
Δεν είναι κακό να δοκιμάσεις αυτήν τη μέθοδο εάν διαθέτεις επιπλέον πατάτες. Λάβε υπόψη ότι είναι πιο πιθανό το επιπλέον νερό που θα χρειαστεί να προσθέσεις, αφού η πατάτα απορροφήσει λίγο από τα υγρά, θα σε βοηθήσει περισσότερο από την ίδια την πατάτα.
PIN IT
