Συνταγή για τρούφες σοκολάτας

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ρίχνεις στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά και τα χτυπάς μέχρι να γίνουν μαρένγκα
• Κοσκινίζεις το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτεις σταδιακά στα στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενσωματωθούν
• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170°C, βουτυρώνεις και αλευρώνεις ένα ταψί
• Αδειάζεις το μείγμα στο ταψί και ψήνεις για 30-40 λεπτά
• Το αφήνεις στην άκρη να κρυώσει για 3 περίπου ώρες

Για την γέμιση

• Ζεσταίνεις σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν πάρει βράση αδειάζεις την κουβερτούρα
• Περιμένεις 1 λεπτό και ανακατεύεις καλά με το μίξερ χειρός
• Θρυμματίζεις το παντεσπάνι σε ένα μπολ, προσθέτεις το ρούμι, την γκανάς και το κακάο και τα ζυμώνεις καλά
• Καλύπτεις το μείγμα με διάφανη μεμβράνη και το αφήνεις στο ψυγείο για 1 ώρα
• Παίρνεις μικρή ποσότητα και την πλάθεις σε σχήμα μικρής μπάλας
• Το ρολάρεις στην τρούφα ώστε να καλυφθεί ολόκληρη
• Συνεχίζεις με το υπόλοιπο μείγμα και τις διατηρείς στο ψυγείο.