Παλιά οι μαμάδες μας τα λαζάνια ή τα γεμιστά κοχύλια τα προόριζαν συνήθως αποκλειστικά για ένα ειδικό γεύμα γιορτών. Πλέον όμως έχουν μπει στην καθημερινότητα μας σαν ένα εύκολο, comford food. Ειδικά τα γεμιστά κοχύλια είναι και νόστιμα αλλά και ο χρόνος προετοιμασίας τους είναι λιγότερος σε σχέση με των λαζανιών. Αυτή η συνταγή με τα γεμιστά κοχύλια κολοκύθας και τις γεύσεις φασκόμηλου, κανέλας και μοσχοκάρυδου, αποτελεί ένα φθινοπωρινό και νόστιμο πιάτο.
Θα εκπλαγείς πόσο εύκολη είναι η συνταγή και ακόμη περισσότερο όταν δοκιμάσεις την πρώτη μπουκιά που η πολυπλοκότητα των γεύσεων θα «γεμίσει» τον ουρανίσκο σου.Το βασικό που πρέπει να προσέξεις είναι να μην παραβράσεις τα κοχύλια ώστε να τα γεμίσεις πιο εύκολα αλλά και να μην λασπώσουν στον φούρνο. Επιπλέον αν σου είναι δύσκολο να τα γεμίσεις με κουτάλι μπορείς να χρησιμοποίησεις κορνέ ζαχαροπλαστικής.
Συστατικά
1 πακέτο ζυμαρικών κοχύλια
425 γρ. τυρί cottage από πλήρες γάλα
1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο ρομάνο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φασκόμηλο
αλάτι & πιπέρι για γεύση
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
4 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα
Οδηγίες
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190° C. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζεις τα ζυμαρικά να βράσουν μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 2-3 λεπτά κάτω από τον αναγραφόμενο χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία. Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, προσθέτεις τη ρικότα, την κολοκύθα, την παρμεζάνα, το σκόρδο, το φασκόμηλο, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύεις μέχρι να ενωθούν καλά.
Απλώνεις τα 3 φλιτζάνια από τη σάλτσα μαρινάρας στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού (9×13 ή μεγαλύτερο). Μόλις κρυώσουν αρκετά τα ζυμαρικά, γεμίζεις κάθε κοχύλι με το μείγμα ρικότα κολοκύθας και το τοποθετείς πάνω από τη σάλτσα που έχεις στο ταψί. Επαναλαμβάνεις με τα υπόλοιπα κοχύλια.
Ρίχνεις το υπόλοιπο φλιτζάνι σάλτσας πάνω από τα κοχύλια και πασπαλίζεις με επιπλέον παρμεζάνα αν θέλεις.
Σκεπάζεις το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνεις για 30 λεπτά. Αφαιρείς το αλουμινόχαρτο και ψήνειθς άλλα 10 λεπτά. Τα απολαμβάνεις ζεστά από το φούρνο.
PIN IT
