Στις αρχές του 20ού αιώνα τα μπαρ των ευρωπαϊκών ξενοδοχείων και δη των πιο μεγαλοπρεπών, αυτών που συγκέντρωναν την κοινωνική ελίτ και τους ανερχόμενους αστέρες, τους καθιερωμένους διανοούμενους και τους ιδιοσυγκρασιακούς καλλιτέχνες της εποχής, θεωρούνταν τα πιο in και περιζήτητα μέρη για να πιει κάποιος το ποτό του, να δει και να τον δουν. Καθώς όμως πλησίαζε ο 21ος αιώνας, οι ατυχείς πολλές φορές σε έμπνευση και αδιάφορα μοντέρνες ανακαινίσεις ιστορικών ξενοδοχείων, έφεραν αντίστοιχα μια βαριεστημένη ατμόσφαιρα στα μπαρ τους, περιορίζοντας το ρόλο τους σε «λύση ανάγκης» όταν μετά από μια ολόκληρη μέρα σε περιηγήσεις και αξιοθέατα, οι ένοικοι ήταν πολύ κουρασμένοι για μια βραδινή έξοδο.
Την τελευταία δεκαετία ωστόσο, παράλληλα με το άνοιγμα τόσων συναρπαστικών μπαρ στις ευρωπαϊκές μεγαλουπόλεις, ήρθε και η θεαματική αναγέννηση της σκηνής των ξενοδοχειακών μπαρ. Έξυπνοι επιχειρηματίες ένωσαν τις δυνάμεις τους με μια πρωτοποριακή γενιά επαγγελματιών bartenders και mixologists, φέρνοντας από κοινού μια επαναστατική προσέγγιση στον κατάλογο των cocktails που σερβίρονται στα ξενοδοχεία, επιχειρώντας να αποκαταστήσουν τη δημοτικότητα και τη λάμψη τους και να γεμίσουν τους ντιζαϊνάτους χώρους τους με το πλέον μοδάτο κοινό. Κι αν κρίνουμε από τα παρακάτω, άλλα με τις ήσυχες, ζεστές γωνιές τους κι άλλα με μια έξτρα δόση αστραφτερού γκλάμουρ, το εγχείρημα και η νέα τάση έχουν απόλυτη επιτυχία.
Photo: Lyaness Bar/Facebook
Photo: Lyaness Bar/Facebook
Photo: Lyaness Bar/Facebook
Lyaness Bar, Sea Containers Hotel – Λονδίνο, Μ. Βρετανία
Τι να πιείτε: Το περίπλοκο Multi Milk (18€) θα αλλάξει κάθε δεδομένο που γνωρίζατε περί cocktails, με το συνδυασμό της εξαιρετικά απαλής βότκα Black Cow ( δημιούργημα αποστακτηρίων του Dorset από αγνό αγελαδινό γάλα ) και ινδικού μανιταριού, ένα από τα βασικά συστατικά των ποτών του Lyaness.
Photo: Connaught Bar/Facebook
Photo: Connaught Bar/Facebook
Connaught Bar, Connaught Hotel – Λονδίνο, Μ. Βρετανία
Την επιτομή της σοφιστικέ κομψότητας που χαρακτηρίζει το εκλεκτικό Mayfair εκφράζει πλήρως το διάσημο ξενοδοχείο Connaught και το μπαρ του βέβαια δεν πάει καθόλου πίσω. Ο εκ Κόμο προερχόμενος θρύλος της σύγχρονης σκηνής των ξενοδοχειακών μπαρ Ago Perrone, ηγείται του Connaught Bar από το 2008 που άνοιξε και μαζί με την ομάδα του διατηρούν την παράδοση την οποία διανθίζουν με μοντέρνες πινελιές. Το φετινό μενού των γκουρμέ cocktails διακρίνεται από δημιουργικότητα και η ατμόσφαιρα του μπαρ τιμά τη φήμη του ξενοδοχείου ως ναό της λονδρέζικης φιλοξενίας. Το άψογο σέρβις είναι ένα από τα θεμελιώδη συστατικά της επιτυχίας του Connaught Bar, ενώ δημοφιλέστατο έχει γίνει το «Μartini Τrolley», το οποίο ο barman φέρνει στο τραπέζι σας για να ετοιμάσει εκεί, μπροστά σας το cocktail της αρεσκείας σας.
Τι να πιείτε: Το Fleurissimo (28€) συνδυάζει παραδοσιακά συστατικά όπως το κονιάκ και η σαμπάνια με τα αποκλειστικά bitters του Connaught και μια δόση σύγχρονου στυλ.
Photo: Le Bar du Bristol
Le Bar du Bristol, Le Bristol Paris Hotel – Παρίσι, Γαλλία
Οι Παριζιάνοι bon vivants γνωρίζουν καλά τους κώδικες της ευζωίας και της κομψότητας και το Le Bar du Bristol εκπροσωπεί ακριβώς αυτό. Το ίδιο το ξενοδοχείο, ένα από τα εμβληματικά καταλύματα της γαλλικής πρωτεύουσας, είναι κάτι παραπάνω από πεντάστερο σε επίπεδο παροχών κι αυτό δίνει μια καλή ιδέα για το επίπεδο πολυτέλειας που θα συναντήσει κανείς και στο χώρο του μπαρ. Η συνολική αίσθηση είναι ελαφρώς νοσταλγική και ρετρό, αλλά το εξεζητημένο, χλιδάτο Le Bar du Bristol αποδεικνύεται ένας σικ χαμαιλέοντας, που αβίαστα περνά από τη μοντέρνα, πάρτι διάθεση στις ήρεμες, απολαυστικές βραδιές για πιο απαιτητικούς θαμώνες.
Τι να πιείτε: Επιλέξτε ένα signature cocktail εξίσου αστραφτερό με το ίδιο το μπαρ, όπως το Dressed Locks (32€) με βάση το γαλλικό Cognac.
Pulitzer Bar, Pulitzer Amsterdam Hotel – Άμστερνταμ, Ολλανδία
Η εξέλιξη της σκηνής των μπαρ της ολλανδικής πρωτεύουσας και η μεταστροφή της από τα απεριποίητα μποέμ στέκια στα κοσμοπολίτικα μπαρ-προορισμούς για νύχτες γεμάτες διασκέδαση, είναι γεγονός και το ίδιο το ξενοδοχείο Pulitzer έχει παίξει σημαντικό ρόλο σε αυτή την αναγέννηση. Καταλαμβάνοντας το χώρο 25 ανακαινισμένων κατοικιών του 17ου και 18ου αιώνα κατά μήκος των εμβληματικών καναλιών Prinsengracht και Keizersgracht, τόσο το πεντάστερο κατάλυμα όσο και το Pulitzer Bar, έχουν καθιερωθεί ως ιδανικά καταφύγια από την αδιάκοπη κίνηση στην πόλη, και μάλιστα σε ένα σκηνικό που φέρνει την λάμψη της Χρυσής Ολλανδικής Εποχής στον παλμό των ημερών. Στις αναπαυτικές πολυθρόνες γύρω από το τζάκι ή στην εντυπωσιακή Art deco μπάρα, θα χαλαρώσετε σε ντεκόρ σκοτεινό, με χαμηλό φωτισμό και τη συντροφιά δημιουργικά ερμηνευμένων κλασσικών cocktails.
Τι να πιείτε: Μια γευστική όσο και οπτική απόλαυση, το Green Gimlet (17€) είναι μια φρέσκια παραλλαγή του δημοφιλούς στα ‘90s Appletini, που στην εκδοχή του Pulitzer πρωταγωνιστεί το αγαπημένο τοπικό αυθεντικό απόσταγμα Jenever.
American Bar, Gleneagles Hotel – Πέρθσαϊρ , Σκωτία
Σχεδόν 3.500 στρέμματα εντυπωσιακής σκωτσέζικης φύσης, διάσπαρτα κάστρα και ρωμαϊκά ερείπια, τρία πρωταθλήματα σε κάποια από τα παλαιότερα και διασημότερα γήπεδα γκολφ και κάπου ανάμεσα το πολυτελές Gleneagles Hotel που έχει μετατρέψει την πόλη Auchterarder σε αγαπημένη κρυψώνα όσων εξερευνούν τα highlands. Μετά από μια μέρα περιήγησης στους ανεμοδαρμένους λόφους και τον μακρύτερο κεντρικό δρόμο σκωτσέζικης πόλης, αξίζει να βγάλετε τις γαλότσες σας για χάρη μιας σικ βραδινής εμφάνισης, όπως επιβάλει το λαμπερό περιβάλλον του American Bar. Βολευτείτε στα αναπαυτικά δερμάτινα σκαμπό του γεμάτου θεατρικότητα, σέξι σκηνικού και ενδώστε στα εξαιρετικά αποστάγματα και τα καλοδουλεμένα, διαχρονικά cocktails.
Τι να πιείτε: Το Pomegranate (29€) – είναι μια εξαιρετική επιλογή για να δοκιμάσετε πώς ένα κορυφαίο σκωτσέζικο ουίσκι – στην προκειμένη ένα Macallan Sherry Oak 12 ετών – γίνεται απολαυστικό cocktail με την προσθήκη σαμπάνιας και φρέσκου ροδιού.
Gallery Bar/Photo: G-Rough
Gallery Bar, G-Rough Luxury Suites – Ρώμη, Ιταλία
Σε απόσταση αναπνοής από τη θεαματική όσο και ρομαντική Piazza Navona, το μπαρ στο ισόγειο του boutique ξενοδοχείου G-Rough Luxury Suites που στεγάζεται σε πρώην plalazzo του 17ου αιώνα, κλέβει την παράσταση ακόμη κι από τα, εδώ και δεκαετίες, καθιερωμένα στέκια της περιοχής. Ρουστίκ αλλά και πολύ cool, με vintage στοιχεία της δεκαετίας του ‘50 αλλά και αλάνθαστο ιταλικό ντιζάιν, χαλαρό μα και σοφιστικέ, με σήμα κατατεθέν τη μπρούτζινη μπάρα και τις περιοδικές εκθέσεις τέχνης που φιλοξενεί τακτικά, το Gallery προτιμάται ιδιαίτερα από το νεαρό, φιλότεχνο κοινό της Ρώμης, που εκτιμά το περιποιημένο aperitivo και τα καλοφτιαγμένα cocktails.
Τι να πιείτε: To Gallery με το σύγχρονης αντίληψης κελάρι του ειδικεύεται στα ιταλικά κρασιά μικρών οινοποιείων, τα οποία σερβίρονται με το ποτήρι οπότε μπορείτε να δοκιμάσετε άνετα περισσότερες ετικέτες. Αν επιμένετε σε cocktail, τι πιο ιταλικό από ένα G Rough Spritz με Aperol, Martini και χυμό πορτοκάλι.
Cadier Bar, Grand Hôtel – Στοκχόλμη, Σουηδία
Το μεγαλοπρεπέστερο ξενοδοχείο της Στοκχόλμης βρίσκεται απέναντι από το βασιλικό παλάτι και την παλιά πόλη Gamla Stan και αποτελεί ακριβώς την περίπτωση ιστορικού ξενοδοχείου που αναφέρθηκε στην εισαγωγή, αφού το πολυτελές κατώφλι του από το 1872 που άνοιξε, έχουν περάσει βραβευμένες με Νόμπελ προσωπικότητες και παγκόσμιας λάμψης διασημότητες. Υποβλητικό, κλασσικού στυλ και σκούρων τόνων, το ευρύχωρο μπαρ έχει το όνομα του Γάλλου ενθουσιώδη σεφ Regis Cadier που ίδρυσε το ξενοδοχείο. Τόσο το μενού των cocktails όσο και το σέρβις υπηρετούν το όραμα του Cadier να προσφέρει στους πελάτες του τις πιο εκλεκτές γεύσεις και εμπειρίες.
Τι να πιείτε: Αν είστε πρόθυμοι για ένα αντισυμβατικό Martini, παραγγείλτε ένα Fuette (18€), μια ανεπάντεχη απόλαυση με τζιν Herno, γαλλικό λικέρ Suze, βούτυρο και κόκκους καφέ.
Sky Bar, Tivoli Avenida Liberdade Hotel – Λισαβόνα, Πορτογαλία
Μετρώντας 10 χρόνια ιστορίας, με την εντυπωσιακά φωτισμένη ορθογώνια μπάρα του να δεσπόζει στο κέντρο του μινιμαλιστικού χώρου, το Sky Bar αποτελεί φυσική επέκταση του εστιατορίου SEEN, με το οποίο μοιράζεται την ίδια κοσμοπολίτικη, ζωηρή και λαμπερή ατμόσφαιρα. Η θέση του στον 9ο όροφο του ξενοδοχείου Tivoli Hotel μόνο πλεονέκτημα μπορεί να θεωρηθεί, με τη θέα να απλώνεται από το κάστρο São Jorge ως πέρα από τον Τάγο, τη λίστα των ποτών να μοιράζεται μεταξύ αλκοολούχων και virgin cocktails και το πλήθος να ξεσηκώνουν από τις άνετες μαξιλάρες οι live μουσικές εμφανίσεις και οι καλεσμένοι DJs.
Τι να πιείτε: Στον έβδομο ουρανό θα σας ανεβάσει όχι μόνο η θέα από το Sky Bar αλλά και ένα Cloud 9 (25€), με τα αρώματα μπαχαρικών που αναδίδει το παλαιωμένο για 25 χρόνια ρούμι Zacara να δένουν με το ιώδιο του σκωτσέζικου malt Laphroaig 10 ετών, ισορροπώντας με angostura και βανίλια.
American Bar, Savoy – Λονδίνο, Μ. Βρετανία
Η λίστα ολοκληρώνεται με δύο επιλογές από την ίδια πόλη που φιγουράρει στην αρχή, αφού τα μπαρ του Λονδίνου, ακόμη αυτά των κορυφαίων ξενοδοχείων του, είναι από τα πρωτοπόρα παγκοσμίως. Ένα από τα παλαιότερα Λονδρέζικα cocktail bar, αυτό του εκθαμβωτικού, ιστορικού ξενοδοχείου Savoy, αποτελεί υπόδειγμα κομψής πολυτέλειας από το 1889 που άνοιξε, θέτοντας τα στάνταρ που τα υπόλοιπα μπαρ ξενοδοχείων προσπαθούν να μιμηθούν. Η θρυλική κληρονομιά είναι απτή παντού αλλά ο κατάλογος των ποτών (από 24€), ξεχειλίζει μοντέρνα δημιουργικότητα, ενώ το έτερο μπαρ του ξενοδοχείου, Beaufort Bar παρέχει την απαραίτητη δόση λάμψης ώστε να εξισορροπείται η κλασσική γοητεία.
Τι να πιείτε: Δεν υπάρχει πιο κατάλληλη επιλογή από ένα Hanky Panky, το cocktail με βάση το τζιν που δημιούργησε το 1925 η Ada Coleman, επικεφαλής bartender του American Bar επί 23 χρόνια. Αν και δεν περιλαμβάνεται πλέον στον κατάλογο, οι τακτικοί θαμώνες και γνώστες της ιστορίας του, το προτιμούν σταθερά.
Sweeties, The Standard – Λονδίνο, Μ. Βρετανία
Το πρώτο εκτός Αμερικής ξενοδοχείο της αλυσίδας The Standard βρήκε τη θέση του στην αναβαθμισμένη πλέον περιοχή του King’s Cross, μεταμορφώνοντας σε διασκεδαστικό προορισμό διαρκών happenings ένα κτήριο μπρουταλιστικής αρχιτεκτονικής. Ένας κατακόκκινος εξωτερικός ανελκυστήρας σε σχήμα κάψουλας αποτελεί το χαρακτηριστικό του ξενοδοχείου και είναι αυτός που θα σας φέρει στην αίθουσα του Sweeties, με τη συναρπαστική νυχτερινή θέα του λονδρέζικου ορίζοντα και τα πολύ προχωρημένα cocktails. Τρίτη με Σάββατο 18:00 με 19:00 ορισμένα cocktails προσφέρονται δύο στην τιμή του ενός.
Τι να πιείτε: Το Sweeties πίνει στην υγεία του φθινοπώρου με ένα Pumpkin Spice Espresso Martini (17€) να προστίθεται στην κάρτα των cocktails, ενώ από τις στάνταρ προτάσεις ξεχωρίζει το Be Mine (18€) με λικέρ ροδάκινο και σαμπάνια Veuve Clicquot.
