Πόσο κακό είναι να πίνει κανείς καφέ με άδειο στομάχι; Η απάντηση εκπλήσσει

Οξύτητα στο στομάχι

«Ο καφές έχει επίπεδο pH περίπου 5 ενώ το γαστρικό μας οξύ έχει pH περίπου 2 …», σημειώνει η Ράο. Ως αποτέλεσμα, το στομάχι μας θα πρέπει να μπορεί να διαχειριστεί το οξύ που προκαλεί η κατανάλωση καφέ. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από τον ασθενή, εξηγεί η Σόχι. «Οτιδήποτε τρώμε προκαλεί την παραγωγή γαστρικού οξέος, αλλά ο καφές [παράγει] περισσότερο», είπε. «Επομένως, αν νιώθουμε πρήξιμο ή αντιμετωπίζουμε πόνο στην άνω κοιλιακή χώρα και ναυτία αφού πίνουμε καφέ με άδειο στομάχι, ας γνωρίζουμε ότι αντιμετωπίζουμε κάποια προβλήματα με αυτό»…

«Δεν είναι απαραίτητα η υπερβολική οξύτητα το πρόβλημα, επειδή το στομάχι μπορεί να το χειριστεί και υπάρχει στην πραγματικότητα πολλή βλέννα που το προστατεύει», είπε. «Είναι περισσότερο ότι ο οισοφάγος μας δεν μπορεί να αντέξει αυτό το είδος βλάβης από οξύ. Τίποτα επικίνδυνο δεν πρόκειται να μας συμβεί – δεν είναι ότι ο καφές προκαλεί έλκη – αλλά μπορεί απλώς να αισθανόμαστε άβολα..

Αυτή η θεωρία έχει αποδειχθεί αληθινή από μερικές μελέτες, συμπεριλαμβανομένης μιας που δημοσιεύτηκε στο Library of Medicine. Συγκεκριμένα, σύμφωνα με την έρευνα, ο καφές μπορεί να συμβάλει στη χαλάρωση του κατώτερου οισοφαγικού σφιγκτήρα, «επιτρέποντας στην τροφή να διαφύγει στον οισοφάγο και να προκαλέσει καούρα». Για να το θέσω απλά: Η κατανάλωση καφέ με άδειο στομάχι αυξάνει την παραγωγή γαστρικού οξέος.

Τα υψηλότερα επίπεδα του υγρού δεν προκαλούν προβλήματα σε πολλούς ανθρώπους, αλλά μπορεί να οδηγήσουν σε δυσφορία σε κάποιους άλλους. Εάν ανήκουμε στην τελευταία ομάδα ατόμων, αλλά δεν μπορούμε να αποχωριστούμε το ρόφημα με καφεΐνη, ας δοκιμάσουμε να το απολαύσουμε μαζί με κάποιο φαγητό.

«Το φαγητό σου ανακόπτει λίγο όσον αφορά το οξύ», λέει η Ράο, εξηγώντας ότι η κατανάλωση φαγητού με καφέ θα αντισταθμίσει τα επίπεδα οξύτητας απορροφώντας μέρος του υγρού.

Η Ράο διευκρινίζει επίσης ότι η κατανάλωση ενός φλιτζανιού λιποδιαλυτικού ταγιού java με γάλα ή, ίσως, η κατανάλωση καπουτσίνο με έναν απλό μαύρο καφέ, μπορεί να βοηθήσει στην αντιστάθμιση των επιπέδων pH. «Μερικοί άνθρωποι μπορούν να το ανεχθούν με άδειο στομάχι, αλλά αν ενοχλεί το δικό μας, η λήψη του με φαγητό μπορεί να βοηθήσει», συμφωνεί η Σόχι.

Ο καφές χωρίς καφεΐνη περιέχει εγγενώς λιγότερη καφεΐνη και, δεδομένου ότι το διεγερτικό έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει σε υψηλότερα επίπεδα παραγωγής γαστρικού οξέος, προκύπτει ότι ένα φλιτζάνι καφέ χωρίς καφεΐνη μπορεί να οδηγήσει σε χαμηλότερες ποσότητες γαστρεντερικού υγρού.

Η Ράο λέει ακόμα ότι η επιλογή ενός σκούρου κόκκου αντί για ένα ανοιχτόχρωμο μπορεί να βοηθήσει στο στομάχι μας, καθώς το πρώτο έχει λιγότερη οξύτητα από το δεύτερο.

«Η διαδικασία του καβουρδίσματος πιο σκούρων κόκκων είναι μακρά, έτσι χάνουν πολύ από το οξύ», εξήγησε. Είναι αρκετά ενδιαφέρον ότι ο κρύος καφές είναι επίσης μια επιλογή χαμηλότερης οξύτητας, τουλάχιστον σύμφωνα με ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Thomas Jefferson, οι οποίοι δημοσίευσαν τα αποτελέσματά τους μέσω της American Chemical Society.

«Οι κρύοι καφέδες και στις τρεις θερμοκρασίες ψησίματος ήταν ελαφρώς λιγότερο όξινοι από τους αντίστοιχους ζεστούς καφέδες», αναφέρει η μελέτη…