Καιρός για μια γαλλική κρεμμυδόσουπα

Συστατικά:

1 κουταλιά ελαιόλαδο

1 κουταλάκι ζάχαρη

1/2 κουταλάκι αλάτι

4 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες

3 κουταλιές βούτυρο ανάλατο

8 φλιτζάνια ζωμός βοδινού κρέατος (χαμηλό νάτριο)

1/2 φλιτζάνι νερό

2 κουταλάκια φρέσκα φύλλα θυμαριού (ή 1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι)

1 φύλλο δάφνης

1 μπαγκέτα, κομμένη σε φέτες και ψημένη

2 κούπες τριμμένο τυρί Gruyère

Καραμελωμένα Κρεμμύδια: Σε μεγάλη κατσαρόλα, βούτυρο θερμότητας και ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύετε περιστασιακά και μαγειρεύετε για 30-40 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελωθούν βαθιά και χρυσαφένιο καφέ. Μειώστε τη ζέστη εάν χρειάζεται για να αποφευχθεί η καύση.

Προσθέστε καρυκεύματα: Ανακατέψτε το θυμάρι και προσθέστε το φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσετε.

Προσθέστε ζωμό: Ρίξτε το ζωμό βοδινού κρέατος και νερό. Βράστε και μετά μειώστε τη ζέστη σε σιγοβράζει. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει ακάλυπτη για 30 λεπτά για να βαθύνουν οι γεύσεις. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν το σερβίρετε.

Μπαγκέτα του τοστ: Προθερμάνετε την ψησταριά του φούρνου. Τοποθετήστε φέτες μπαγκέτας σε φύλλο ψησίματος και φρυγανιά για 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροφήσει το χρυσό.

Προσθέστε τυρί: Βάλτε τη σούπα σε ασφαλή μπολ φούρνου. Κορυφαία κάθε μπολ με μια φέτα φρυγανισμένη μπαγκέτα και μια γενναιόδωρη πασπαλισμένη τριμμένη τυρί Gruyère.

Broil: Τοποθετήστε τα μπολ κάτω από την ψησταριά για 2-3 λεπτά, ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να αφρίσει.

Γαρνιτούρα και Απολαύστε: Αφαιρέστε προσεκτικά τα μπολ από τον φούρνο. Σερβίρετε άμεσα, γαρνιρισμένο με έξτρα θυμάρι αν επιθυμείτε.

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά | Ώρα Μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά

Μερίδες: 4-6

Recipeasy