Τάρτα μελιτζάνας με γιαούρτι

Τάρτα Μελιτζάνας Με Γιαούρτι – Εκτέλεση

1. Ψήνουμε το φύλλο κουρού βάζοντας το στην ταρτιέρα μας, τρυπάμε με το πιρούνι σε διάφορα σημεία, βάζουμε μεμβράνη πάνω και ένα βάρος (πχ φασόλια) και ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 15 λεπτά. Αφαιρούμε απ’ τον φούρνο, βγάζουμε την μεμβράνη με τα φασόλια (τα κρατάμε για την επόμενη φορά) και αλείφουμε με έναν κρόκο αβγού και ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά (αυτό βοηθάει να μην ποτίσει η ζύμη μας υγρά).
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε ελαιόλαδο και ψήνουμε σε ένα σχαροτήγανο ή στον φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα.
3. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι και το ένα αβγό και ανακατεύουμε.

Για το στήσιμο της τάρτας:

1. Βάζουμε τη μισή ποσότητα απ’ το γιαούρτι στην ζύμη. Απλώνουμε σε στρώσεις τις μελιτζάνες, από πάνω σε φέτες τις ντομάτες, έπειτα το υπόλοιπο γιαούρτι.
2. Τέλος προσθέτουμε την φέτα σε χοντρά κομμάτια, το τριμμένο κασέρι και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
3. Γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι και ψιλοκομμένο δυόσμο.