Διαφορετικές μπάρες… λεμονιού!

Για τη βάση

• 250 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 πρέζα αλάτι
• 280 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

Για τη γέμιση

• 2 λεμόνια
• 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 90 γρ. χυμό λεμονιού
• 90 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 6 αβγά
• 1 πρέζα αλάτι
• 30 γρ. κορν φλάουρ

Για το σερβίρισμα

• ζάχαρη άχνη

• Μέθοδος Εκτέλεσης

  Για τη βάση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160^ο C στον αέρα.
  • Σε ένα μπολ προσθέτουμε το βούτυρο λιωμένο, την κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, το αλεύρι και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί 32x25 εκ. στρωμένο με λαδόκολλα.
  • Απλώνουμε ομοιόμορφα με τα χέρια μας για να πάει παντού.
  • Ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και την αφήνουμε 10 λεπτά για να κρυώσει.

  Για τη γέμιση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160^ο C στον αέρα.
  • Κόβουμε τα λεμόνια σε μικρά κομμάτια. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις άκρες και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ.
  • Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο ρίχνουμε τον χυμό λεμόνι, το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε να χτυπάμε προσθέτοντας ένα-ένα τα αυγά.
  • Προσθέτουμε αλάτι και το κορν φλάουρ.
  • Όταν η γέμιση είναι έτοιμη την απλώνουμε πάνω στην κρύα βάση.
  • Ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 1 ½ -2 ώρες.
  • Κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια, ρίχνουμε άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.