Αφράτη πεντανόστιμη μπιφτεκόπιτα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το νερό, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά να φουσκώσει.
2. Ύστερα, στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το αλεύρι με το λάδι και το αλάτι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Κατόπιν, αδειάζουμε μέσα στον κάδο και το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει μία μαλακή και ομογενοποιημένη ζύμη.
4. Έπειτα, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για μία με μιάμιση ώρα.
5. Για τη σάλτσα: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο, τις πιπεριές και τις σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
6. Αμέσως μετά, ρίχνουμε μέσα το μπέικον, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
7. Στη συνέχεια, αδειάζουμε μέσα στο τηγάνι την έτοιμη σάλτσα για πίτσα, τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού πάρει, αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 5 λεπτά ακόμα. Μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη να κρυώσει.
8. Για τη γέμιση: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε και από τις 2 πλευρές για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
9. Σύνθεση: Αφαιρούμε το ζυμάρι από το μπολ, το χωρίζουμε σε 8 ίσα μέρη και ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας το κάθε ζυμαράκι σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 20εκ. με ένα πλάστη.
10. Ύστερα, αλείφουμε ένα φύλλο με νερό σε όλη την επιφάνεια του, απλώνουμε ομοιόμορφα λίγη από τη σάλτσα αφήνοντας κενό περιμετρικά, τοποθετούμε στο κέντρο μία φέτα τυρί, ένα μπιφτέκι, άλλη μία φέτα τυρί και καλύπτουμε με ένα φύλλο ακόμα.
11. Κατόπιν, κλείνουμε καλά τις άκρες, τις διπλώνουμε προς τα μέσα, μεταφέρουμε την μπιφτεκόπιτα σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα υλικά.
12. Έπειτα, αλείφουμε τις μπιφτεκόπιτες με τον κρόκο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 °C στον αέρα για 20-25 λεπτά.
13. Μόλις είναι έτοιμες, σερβίρουμε τις μπιφτεκόπιτες ζεστές.