Συνταγή για λαχανόρυζο

• 1 κρεμμύδι
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κιλό λάχανο
• 200 γρ. ρύζι γλασέ
• 1-1 1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών
• αλάτι
• πιπέρι
• ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/4 ματσάκι άνηθο

Για το σερβίρισμα

• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• άνηθο
• φρέσκο κρεμμυδάκι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο
• φέτα
• λεμόνι, σε φέτες

Μέθοδος εκτέλεσης

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και βάζουμε 50 γρ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια, το σκόρδο σε φέτες, τα βάζουμε στην κατσαρόλα και σοτάρουμε.
• Κόβουμε το λάχανο σε χοντρές λωρίδες ή σε χοντρά κομμάτια, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα σοτάρουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε πιπέρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ξύσμα από 2 λεμόνια, χυμό από 1 λεμόνι, το πράσινο από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε με ξύσμα λεμονιού, άνηθο, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, πιπέρι, ελαιόλαδο, φέτα και φέτες λεμονιού.