Συστατικά
- 2 μελιτζάνες, φλάσκες
- 3 κολοκυθάκια
- 500 γρ. σπανάκι
- 80-100 γρ. ελαιόλαδο
- 2,2 κιλά ντομάτες
- 1 σκ. σκόρδο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 21 λαζάνια, φύλλα
- 300 γρ. φέτα
- 200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 1/2 ματσάκι άνηθο
- 1/2 ματσάκι δυόσμο
- 3 κ.σ. θυμάρι
- 3 κ.σ. ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- φύλλα δυόσμου
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για να κάψει.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες 0,5 εκ. και τις βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, θυμάρι, ρίγανη και τις ανακατεύουμε.
- Τις στρώνουμε στο τηγάνι σε δόσεις. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα και τις αφήνουμε στην άκρη σε ένα μεγάλο μπολ.
- Βάζουμε το ίδιο τηγάνι στη φωτιά.
- Κόβουμε το κολοκύθια σε λεπτές φέτες 0,5 εκ. και τα βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, θυμάρι, ρίγανη και τα ανακατεύουμε.
- Τα στρώνουμε στο τηγάνι, ψήνουμε για 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα και τα αφήνουμε στην άκρη στο μπολ με τις μελιτζάνες.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες 0,5 εκ., προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τις βάζουμε στο ίδιο μπολ με τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Τοποθετούμε το ίδιο τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τα βάζουμε στο τηγάνι.
- Προσθέτουμε το σπανάκι και σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να πέσει ο όγκος του.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα πυρέξ 25×35 απλώνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και στρώνουμε 7 λαζάνια.
- Απλώνουμε από πάνω 1 στρώση ντομάτες, 1 στρώση μελιτζάνες, 1 στρώση κολοκύθια και το 1/3 από το σπανάκι.
- Πασπαλίζουμε με 1 κ.σ. δυόσμο, 1 κ.σ. άνηθο, 100 γρ. φέτα και 70 γρ. γραβιέρα.
- Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές. Συνολικά κάνουμε τρείς στρώσεις από τα λαζάνια, τα λαχανικά, τα μυρωδικά και τα τυριά.
- Πριν βάλουμε τη τελευταία δόση από τα τυριά, πασπαλίζουμε με το ζουμί που έχει μείνει στο μπολ με τα λαχανικά. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
- Βάζουμε στον φούρνο για 40 λεπτά. Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε 20 λεπτά να κρυώσει.
- Σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και πιπέρι.
Ακολουθήστε το
kefaloniapress.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
