Τορτελίνια στο φούρνο με 4 τυριά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο (σε περίπτωση που το σκεύος δεν είναι αντικολλητικό), το μπέικον, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μπέικον να πάρει ωραίο χρώμα και να βγάλει όλα τα λάδια του.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε, ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο σε περίπτωση που έχει στεγνώσει το σκεύος.
3. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σκόρδο και ανακατεύουμε εκ νέου.
4. Μόλις καραμελώσει το κρεμμύδι, αδειάζουμε μέσα την ντομάτα κονκασέ, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσει ότι έχει κολλήσει εκεί.
5. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το βασιλικό, τη ζάχαρη, τη κανέλα, λίγο νερό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ πλήρης, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα. Μόλις δέσει η σάλτσα, την αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο τον πάτο ενός ορθογώνιου ταψιού του φούρνου, αδειάζουμε τα τορτελίνια μέσα, τα καλύπτουμε με τη σάλτσα και σκεπάζουμε με τα τυριά.
8. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα τα τυριά.
9. Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.