Χοιρινό μπούτι στη χύτρα ταχύτητας

Για το γλάσο

• Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
• Βάζουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει. Προσθέτουμε το μέλι, το μηλόξιδο, το δεντρολίβανο, το τζίντζερ, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
• Βράζουμε για 2-3 λεπτά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Για το χοιρινό

• Τοποθετούμε το χοιρινό στον πάγκο εργασίας μας και δένουμε με σπάγκο. Αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ βάζουμε την πάπρικα, τη ρίγανη, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Μεταφέρουμε το χοιρινό στο μπολ με τη μαρινάδα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του χοιρινού. Ιδανικά μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες με μεμβράνη για να μαριναριστεί.
• Βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας το νερό, το χοιρινό και καλύπτουμε με το καπάκι.
• Τοποθετούμε τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη και βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 70 λεπτά. Ιδανικά πρέπει στο κέντρο να είναι 68-72 βαθμούς.
• Αποσυμπιέζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220^ο C στον αέρα.
• Μεταφέρουμε το χοιρινό σε ταψί με σχάρα και απλώνουμε με μια κουτάλα τη σάλτσα από τη χύτρα.  Ψήνουμε για 7-10 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί.
• Απλώνουμε το γλάσο και σερβίρουμε με πατάτες baby και θυμάρι.

25