Συνταγή για αφράτο κέικ με αχλάδια και καρύδια

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια αχλάδια, καθαρισμένα
• 2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη
• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 1/2 κουτ. του γλυκού σόδα μαγειρέματος
• 1 κουτ. του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουτ. του γλυκού σκόρδο, λιωμένο
• 4 ασπράδια αβγών
• 2/3 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• • 1 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα

  Τρόπος Μαγειρέματος

  • Σε ένα μπολάκι, αναμειγνύεις τα αχλάδια με τη ζάχαρη και το αφήνεις στην άκρη για μία ώρα.
  • Προθερμαίνεις το φούρνο στους 170 βαθμούς C. Με λίγο ελαιόλαδο, ραντίζεις μία φόρμα κέικ.
  • Σε ένα μπολ, χτυπάς τα ασπράδια αβγών με τα καρύδια και το ελαιόλαδο. Προσθέτεις το μείγμα με το αχλάδι και ανακατεύεις πολύ καλά.
  • Στο ίδιο μπολ, αναμειγνύεις το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα μαγειρέματος, το σκόρδο και την κανέλα. Χτυπάς πολύ καλό, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα, με λίγα κομματάκια αχλαδιού μέσα.
  • Περιχύνεις το μείγμα στη φόρμα κέικ.
  • Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 10 λεπτά.
  • Το αφήνεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μοιράζεις σε κομμάτια.