Κις με κολοκύθια και τυριά

Τρόπος Μαγειρέματος

Μπεσαμέλ

• Βάζεις το γάλα, το κορν φλάουρ και το βούτυρο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία
• Ανακατεύσεις απαλά μέχρι να γίνει ένα συμπαγές μείγμα και προσθέτει αλάτι και πιπέρι
• Προσθέτεις το μοσχοκάρυδο, το αυγό και το τυρί και περιμένεις να λιώσει

Ζύμη

• Ρίχνεις στο μίξερ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλάτι και ζάχαρη.
• Ανακατεύεις για ένα λεπτό και προσθέτεις το βούτυρο.
• Περιμένεις μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάζεις τα αυγά. Συνεχίζεις το χτύπημα. Η ζύμη πρέπει να είναι αφράτη, απαλή και να μην κολλάει στα χέρια σου. Αν είναι σφιχτή προσθέτεις λίγο νερό.
• Αφού ετοιμαστεί την τυλίγεις σε διάφανη μεμβράνη και τη βάζεις για 1 περίπου ώρα στο ψυγείο.
• Όταν την βγάλεις από το ψυγείο την ανοίγεις σε ένα φύλλο λεπτό (λιγότερο από 1 εκατοστό) και την απλώνεις στο ταψί ή ταρτιέρα εάν έχεις την οποία προηγουμένως έχεις βουτυρώσει καλά.

Γέμιση

• Ρίχνεις το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και το αφήνεις να κάψει.
• Προσθέτεις τα κολοκυθάκια και σοτάρεις μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Τα βγάζεις από το τηγάνι και τα ακουμπάς πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
• Στη συνέχεια σοτάρεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τα τοποθετείς επίσης στο χαρτί.
• Τέλος ρίχνεις όλα τα υπόλοιπα υλικά (κεφαλογραβιέρα, φέτα και δυόσμο) εκτός από τα κολοκυθάκια στη μπεσαμέλ.
• Τοποθετείς το μίγμα στην ταρτιέρα και στρώνεις τα κολοκυθάκια
• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180οC και ψήνεις την τάρτα μέχρι να αποκτήσει ένα ροδοκόκκινο χρώμα και η γέμιση να γίνει σταθερή.
• Όταν σταθεροποιηθεί την βγάζεις από το φούρνο, την αφήνεις για λίγο να κρυώσει και σερβίρεις.