Η φασολάδα είναι θρεπτική, νόστιμη και νηστίσιμη. Κι αν θέλεις την ελαφριά της εκδοχή δεν έχεις παρά να φτιάξεις σήμερα την ωραιότερη, χυλωμένη και χωρίς σάλτσα ντομάτας που θα λατρέψεις και είμαι σίγουρη πως θα προτιμάς από εδώ και στο εξής.
Συστατικά
-
1/2 φλ. ελαιόλαδο
-
500 γρ. φασόλια
-
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε μικρούς κύβους
-
2 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
-
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα ψηλά μαζί με τα φύλλα τους
-
2 λίτρα ζεστό νερό
-
1 μεσαία πατάτα
-
1 ματσάκι σέλινο
-
2 κλωνάρια σέλερι ή μαϊντανό
-
1/2 ματσ. άνηθο
-
2 λεμόνια
-
Αλάτι
-
Πιπέρι