Συνταγή για αγκινάρες με σπανάκι στο φούρνο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα 3 λίτρα νερό και το χυμό λεμονιού
• Πλένεις καλά τις αγκινάρες αφού τις έχεις καθαρίσει προσεχτικά και τις βάζεις στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
• Τις βγάζεις από την κατσαρόλα και όταν κρυώσουν τις κόβεις σε 4 κομμάτια
• Πλένεις καλά και στραγγίζεις το σπανάκι και το κόβετε σε λωρίδες
• Κόβεις την κεφαλογραβιέρα σε κύβους
• Αλείφετε το ταψί με βούτυρο
• Ζεσταίνεις σε ένα τη­γάνι το μισό βούτυρο και τηγα­νίζεις τις αγκινάρες μέχρι να πάρουν χρώμα
• Τις αφαιρείς από το τηγάνι και τις βάζεις στο ταψί
• Ρίχνεις αλάτι και ρίχνεις από πάνω το τυρί
• Βάζεις στο τηγάνι το βούτυρο που περίσσεψε και σοτάρεις το σπανάκι
• Όταν μαλακώσει ρί­χνεις αλάτι
• Στρώνεις το σπανάκι στο ταψί και ρίχνεις το υπόλοι­πο τυρί
• Προθερμαίνεις το φούρνο στους 220°C και ζεσταίνεις το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγά­νι
• Προσθέτεις το αλεύρι και το ζεσταίνεις ανα­κατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα
• Ρίχνεις το γάλα και περιμένεις μέχρι να πάρει βράση για 6-8 περίπου λεπτά μέχρι να πήξει
• Το βγάζεις από τη φωτιά και προσθέτεις αλάτι και πιπέρι και χτυπάς το αυγό. Το ρίχνεις στην σάλτσα και το ρίχνεις στο ταψί με το τριμμένο τυρί
• Το ψήνεις στο φούρνο για μισή περίπου ώρα