Συνταγή για παραδοσιακό μουσακά

Συστατικά

Για τον μουσακά

• 5 μέτριες μελιτζάνες
• 5 μέτρια κολοκύθια
• 5 πατάτες μεγάλες
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για τον κιμά

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1  μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• ε κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 δαφνόφυλλο
• 1 ξύλο κανέλας
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

• 1 1/2 lt γάλα
• 6 κ.σ. κορν φλάουρ
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 2 αυγά
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 φλ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Tρόπος Μαγειρέματος

Κιμάς

• Βάζεις το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρεις το κρεμύδι και το σκόρδο
• Όταν μαλακώσουν προσθέτεις τον κιμά και ανακατεύεις απαλά μέχρι να πάρει χρώμα
• Ρίχνεις τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ελάχιστο νερό
• Ανακατεύεις απαλά και τον αφήνεις να βράσει για 25 περίπου λεπτά.

Μπεσαμέλ

• Σε μια κατσαρόλα ρίχνεις όλα τα υλικά εκτός από το αυγά και το τυρί και βράζεις σε μέτρια μορφή
• Ανακατεύεις καλά μέχρι να πήξει και την βγάζεις από τη φωτιά
• Προσθέτεις τα αβγά αφού τα έχεις χτυπήσει καλά προηγουμένως και ανακατεύεις πολύ γρήγορα την κρέμα
• Ρίχνεις το τυρί και συνεχίζεις το καλό ανακάτεμα ενώ δοκιμάζεις για να βεβαιωθείς ότι έχει αρκετό αλάτι και μοσχοκάρυδο

Λαχανικά για μουσακά

• Τα κόβεις σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζεις σε ένα μεγάλο σκεύος με ελαιόλαδο
• Όταν είναι μαλακά και έτοιμα τα βάζεις σε απορροφητικό χαρτί και τα αφήνεις να στραγγίξουν καλά

Εκτέλεση

• Απλώνεις στο ταψί μια στρώση πατάτες, συνεχίζεις με τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες
• Ρίχνεις τον κιμά από πάνω και τέλος τη μπεσαμέλ
• Αφήνεις τον μουσακά να ψηθεί για 1 περίπου ώρα μέχρι να πάρει χρώμα