Το χαρακτηριστικό φαγητό των Χριστουγέννων είναι μια τρυφερή, ζουμερή και γευστική γαλοπούλα που είναι απαραίτητη σε κάθε εορταστικό τραπέζι. Μπορεί να φαίνεται ένα δύσκολο έργο, αλλά είναι πιο εύκολο από όσο νομίζεις. Σου είναι τρομακτικό να σκέφτεσαι ότι όλοι οι φίλοι και η οικογένειά σου περιμένουν καθώς κόβεις τη γαλοπούλα να αναρωτιέσαι αν είναι τέλεια ψημένη ή όχι. Αλλά όπως αναφέρει και ο food blogger, Preppy Kitchen, δεν πρέπει να ανησυχείς και πως είναι εύκολο να δημιουργήσεις ένα τρυφερό κρέας.
Είτε είναι η πρώτη, είτε η δέκατη φορά που μαγειρεύεις μια γαλοπούλα, αυτός ο οδηγός για το πώς να μαγειρέψεις μια γαλοπούλα θα σου δώσει μια τέλεια χρυσαφένια, γευστική και ζουμερή ψητή γαλοπούλα. Δεν χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές ή ακριβά ειδικά εργαλεία για να φτιάξεις αυτή τη ζουμερή γαλοπούλα.
Συστατικά
1 φρέσκια γαλοπούλα 4,5 – 5,5 κιλά
1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (227 γρ.)
2 κουταλάκια αλάτι
1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στα τέσσερα
10 με 12 κλαδάκια δεντρολίβανο
10 με 12 κλωναράκια θυμάρι
10 με 12 κλωναράκια φασκόμηλο
1 κεφάλι σκόρδο κομμένο στη μέση
4 φλιτζάνια ζωμό κότας (960 ml)
Οδηγίες
Τοποθετούμε το στήθος γαλοπούλας προς τα πάνω σε ένα μεγάλο ταψί με μια σχάρα. Αν αλατίσουμε τη γαλοπούλα, την αφήνουμε να στραγγίξει καλά πριν την βάλουμε στο ταψί. Αφαιρούμε τυχόν εντόσθια από την κοιλότητα της γαλοπούλας. Στεγνώνουμε τη γαλοπούλα παντού με χαρτί κουζίνας και την αφήνουμε ακάλυπτη σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Μετά από μια ώρα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230°C.
Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Γεμίζουμε την κοιλιά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, 8 κλωναράκια δεντρολίβανο και 8 κλωνάρια φασκόμηλο. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα κλωνάρια μυρωδικών στο ταψί γύρω από τη γαλοπούλα. Τρίβουμε το μείγμα βουτύρου σε όλη τη γαλοπούλα, φροντίζοντας να μπει κάτω από το δέρμα στο στήθος και τα πόδια. Για καλύτερη παρουσίαση, δένουμε τα πόδια μεταξύ τους με σπάγκο κουζίνας. Ρίχνουμε το ζωμό στο ταψί.
PIN ITΒάζουμε τη γαλοπούλα στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά. Μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C. Συνεχίζουμε το ψήσιμο, αλείφοντας τη γαλοπούλα κάθε 30 λεπτά με τους χυμούς από το ταψί, βάζουμε ένα θερμόμετρο κρέατος στο πιο παχύ τμήμα του μηρού που πρέπει να καταγράφει 74°C, περίπου 2½ ώρες ή 10 έως 12 λεπτά ανά κιλό γαλοπούλας. Προσθέτουμε περισσότερο ζωμό ή λίγο νερό στο ταψί αν αρχίσει να στεγνώνει σε οποιοδήποτε σημείο. Εάν η περιοχή του στήθους ή τα άκρα των ποδιών ή των φτερών αρχίσουν να γίνονται πολύ καφέ οποιαδήποτε στιγμή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θωρακίζουμε αυτήν ακριβώς την περιοχή με αλουμινόχαρτο.
Αφήνουμε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί στο ταψί για 15 λεπτά πριν τη χαράξουμε. Στραγγίζουμε τη γαλοπούλα από τους χυμούς που έχει βγάλει ή τους χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε ένα νόστιμο, γευστικό ζωμό.
Παρακολούθησε το video:
