Συνταγή για πίτα με αγκινάρες

• Ξεπαγώνεις το φύλλο
• Σε μια κατσαρόλα ρίχνεις ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμυδάκι για 3 περίπου λεπτά
• Προσθέτεις τις αγκινάρες, ανακατεύεις και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 5 λεπτά
• Ρίχνεις ένα ποτήρι νερό και τις αφήνεις να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους
• Προσθέτεις τα μυρωδικά
• Σε ένα μπολ ρίχνεις όλα τα τυριά και τα αβγά και ανακατεύεις πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν
• Προσθέτεις τις αγκινάρες, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύεις
• Λαδώνεις ένα ταψί και απλώνεις τα μισά φύλλα
• Ρίχνεις επάνω ελαιόλαδο και τοποθετείς τη γέμιση
• Απλώνεις από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα και τα λαδώνεις επίσης
• Χαράζεις την επιφάνεια της πίτας με ένα μαχαίρι και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου
• Περιμένεις λίγο να κρυώσεις πριν την κόψεις και σερβίρεις.

Κεντρική photo: iStock