Ψητές γλυκοπατάτες με gorgonzola και σιρόπι σφέδαμου

Συστατικά:

– 3 μέτριες γλυκοπατάτες

– 1/3 κούπα βούτυρο ανάλατο, λιωμένο

– 1 κουταλάκι κανέλα

– 1/2 κουταλάκι αλάτι

– 1/2 κουταλάκι πιπέρι

– 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου, συν 2 επιπλέον κουταλιές

– 1/3 κούπα καρύδια, ψιλοκομμένα

– 1 κουταλάκι θυμάρι

– 1/2 κουταλάκι κανέλα

– 3 oz gorgonzola τυρί, θρυμματισμένο

Οδηγίες:

1. Ξεπλύνετε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τες σε γύρους 1/2 ίντσας, αφήνοντας τη φλούδα  ή ξεφλουδίζοντας εάν προτιμάτε .

2. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 400°F (200°C) .

3. Σε ένα μπολ  ανακατέψετε τις φέτες γλυκοπατάτας με το λιωμένο βούτυρο, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι για να καλύψετε ομοιόμορφα .

4. Βάλτε τις φέτες σε μία μόνο στρώση σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους. Ψήνετε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να τρυπηθούν, όταν τρυπηθούν με πιρούνι (ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος) .

5. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατέψετε το σιρόπι σφενδάμου, τα ψιλοκομμένα καρύδια, την κανέλα και το θυμάρι .

6. Βγάλε τις γλυκοπατάτες από τον φούρνο και απογειώστε κάθε φέτα με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού μείγματος καρυδιάς-σφενδάμου .

7. Βάλτε τον δίσκο πίσω στο φούρνο για άλλα 8-10 λεπτά για να καραμελωθούν τα toppings .8. Μόλις γίνει, πασπαλίστε τις ζεστές γλυκοπατάτες με θρυμματισμένο τυρί gorgonzola .

9. Σερβίρετε όπως είναι, ή προσθέστε ένα τελευταίο ψιλόβροχο σιρόπι σφενδάμου αν θέλετε!