Υπάρχει κάτι αναμφισβήτητα καταπραϋντικό σε ένα ζεστό μπολ με σπιτική σούπα, ειδικά όταν είναι τόσο πλούσια και γευστική όσο αυτή η κρεμώδης σούπα με κοτόπουλο μανιταριών και άγριο ρύζι. Γεμάτη με την αλμυρή γεύση των μανιταριών, το τρυφερό κοτόπουλο και την καρυδάτη γεύση του άγριου ρυζιού, αυτή η σούπα προσφέρει ένα ισορροπημένο μείγμα υφών και γεύσεων σε κάθε κουταλιά. Η κρεμώδης, βελούδινη βάση της την καθιστά ένα πολυτελές comfort food ιδανικό για ψυχρά βράδια ή ζεστά οικογενειακά δείπνα.
Για να δημιουργήσετε αυτή τη σούπα που ικανοποιεί την ψυχή, θα χρειαστείτε τα παρακάτω φρέσκα, γευστικά υλικά:
Συστατικά βάσης
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο – Για το σοτάρισμα των λαχανικών, την προσθήκη γεύσης και την αποφυγή κολλήματος.
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο – Αρωματική βάση που δημιουργεί βάθος γεύσης.
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες – Προσθέτει πικάντικες, αλμυρές νότες στη σούπα.
Πρωτεΐνη
1 κιλό στήθος ή μπούτια κοτόπουλου, σε κύβους – Τρυφερή, ζουμερή πρωτεΐνη που αποτελεί την καρδιά του πιάτου.
Λαχανικά
8 oz μανιτάρια, κομμένα σε φέτες – Γήινη, γεμάτη umami γεύση.
Δημητριακά
1 φλιτζάνι άγριο ρύζι, ξεπλυμένο – Προσθέτει γεύση καρυδιού και μια μαστιχωτή υφή, κάνοντας αυτή τη σούπα να ξεχωρίζει από τις βασικές εκδοχές με κοτόπουλο και ρύζι.
Ζωμός και καρυκεύματα
4 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου – Αποτελεί τη γευστική βάση για τη σούπα.
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι – Γήινο, λουλουδάτο βότανο που ενισχύει τη γεύση των μανιταριών.
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος μαϊντανός – Ελαφριά, αρωματική φρεσκάδα που εξισορροπεί το πιάτο.
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή ανάλογα με τη γεύση) – Αναδεικνύει όλες τις γεύσεις.
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι – Προσθέτει μια διακριτική, ζεστή γεύση.
Βάση κρέμας
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (ή μισή-μισή για μια πιο ελαφριά εκδοχή) – Απαραίτητη για μια πλούσια, βελούδινη συνοχή.
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο – Χρησιμοποιείται για να δημιουργηθεί η ροή που πήζει τη σούπα.
1/4 φλιτζανιού αλεύρι – Πυκνώνει τη βάση της κρέμας, δημιουργώντας μια μεταξένια απαλή υφή.
Γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος – Προσθέτει χρώμα και φρεσκάδα όταν σερβίρεται.
Οδηγίες
Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες βήμα προς βήμα για να δημιουργήσετε την τέλεια σούπα με κοτόπουλο και άγριο ρύζι με κρέμα μανιταριών.
Βήμα 1: Σοτάρετε τα λαχανικά
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
Ανακατέψτε τα μανιτάρια σε φέτες και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Καθώς τα μανιτάρια μαγειρεύονται, θα απελευθερώσουν υγρασία και θα αρχίσουν να μαυρίζουν, προσθέτοντας μια βαθιά, γήινη γεύση.
Βήμα 2: Μαγειρέψτε το κοτόπουλο
Σπρώξτε τα λαχανικά στο πλάι της κατσαρόλας, δημιουργώντας χώρο στο κέντρο.
Προσθέστε το κοτόπουλο σε κύβους στο κέντρο της κατσαρόλας.
Μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και να ψηθεί πλήρως.
Βήμα 3: Προσθέστε το ρύζι και το ζωμό
Ανακατέψτε το άγριο ρύζι, το ζωμό κοτόπουλου, το αποξηραμένο θυμάρι, τον αποξηραμένο μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
Φέρτε τη σούπα σε βρασμό και, στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή.
Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε την να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά ή μέχρι το άγριο ρύζι να μαλακώσει.
Βήμα 4: Φτιάξτε την κρεμώδη βάση
Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, λιώνετε το βούτυρο σε ένα ξεχωριστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Χτυπάτε μέσα το αλεύρι και μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να σχηματιστεί μια ροή.
Ρίχνετε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να γίνει λείο και παχύρρευστο, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 5: Συνδυάστε και σιγοβράστε
Ρίχνετε το κρεμώδες μείγμα στην κατσαρόλα με τη σούπα, ανακατεύοντας καλά για να ενωθούν.
Αφήστε τη σούπα να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για επιπλέον 5-10 λεπτά, επιτρέποντάς της να πήξει.
Βήμα 6: Σερβίρετε
Βάλτε τη σούπα σε μπολ, γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
Συνοδεύστε με τραγανό ψωμί ή σκορδόψωμο για βουτιά.
Συμβουλές για επαγγελματίες:
Για μια πιο πηχτή σούπα, προσθέστε επιπλέον κρέμα γάλακτος ή μειώστε την ποσότητα του ζωμού.
Ενισχύστε τη γεύση με μια σταγόνα λευκό κρασί ενώ σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
Αποθηκεύστε τα περισσεύματα στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή καταψύξτε τα για έως και 3 μήνες.
Αυτή η κρεμώδης σούπα με κοτόπουλο μανιταριών και άγριο ρύζι είναι ένα αριστούργημα γεύσης και υφής. Είναι πλούσια, ζεστή και ακαταμάχητα νόστιμη. Απολαύστε την φρέσκια από την κατσαρόλα ή αποθηκεύστε την για εύκολα γεύματα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Όπως και να έχει, κάθε κουταλιά είναι εγγυημένο ότι θα φέρει ζεστασιά και άνεση στο τραπέζι σας.
