Το απόλυτο πιάτο των γιορτών είναι το γεμιστό ρολό χοιρινού που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σου.
Συστατικά
- Ένα κομμάτι χοιρινή ωμοπλάτη 3 κιλά από χωρίς κόκκαλα, με την πέτσα της
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη γέμιση θα χρειαστείς
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- ελαιόλαδο
- 200 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου ψιλοκομμένα
- 200 γρ. χοιρινό κιμά
- 75 γρ. κουκουνάρι
- 100 γρ. σταφίδες
- 1/2 μάτσο φρέσκο φασκόμηλο, τα φύλλα μόνο
- 1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- 8 καρότα.
Τρόπος Μαγειρέματος
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 220 βαθμούς
- Απλώνεις το χοιρινό σε μια επιφάνεια με την πέτσα προς τα κάτω και ρίχνεις αλάτι και πιπέρι έτσι ώστε να πάει παντού
- Ρίχνεις ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρεις σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι για 10 περίπου λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα
- Χαμηλώνεις τη φωτιά και προσθέτεις τα συκωτάκια και τον κιμά
- Ανακατεύεις με την ξύλινη κουτάλα και ρίχνεις το κουκουνάρι, τις σταφίδες, το φασκόμηλο, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι
- Το σβήνεις με λίγο κρασί, ανακατεύεις και το αποσύρεις από την εστία
- Βάζεις τη γέμιση σε ένα μπολ και την αφήνεις στην άκρη να κρυώσει
- Όταν κρυώσει την απλώνεις στη μέση του χοιρινού
- Τυλίγεις το κρέας σε ένα σφιχτό ρολό και το σταθεροποιείς τυλιγμένο με χρησιμοποιώντας μαγειρικό σπάγγο
- Τοποθετείς το ρολό σε ένα σκεύος και ρίχνεις από πάνω ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
- Βάζεις στο πλάι τα καρότα και προσθέτεις ένα ποτήρι κρασί και ένα ποτήρι νερό
- Το βάζεις στο φούρνο και το ψήνεις στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα
- Κόβεις το σπάγγο και το κόβεις σε ροδέλες
- Σερβίρεις με πατάτες.
Ακολουθήστε το
kefaloniapress.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
