Το πασχαλινό αφιέρωμα του newsit.gr συνεχίζεται, ταξιδεύοντας γευστικά σε κάθε γωνιά της χώρας. Σήμερα (17.04.2025) κάνουμε στάση στη Στερεά Ελλάδα και την Εύβοια – δύο περιοχές με βαθιές ρίζες στην παράδοση, τη μαγειρική και το κρασί.
Από τη Λιβαδειά και την Αράχωβα μέχρι την Κύμη και τη Σκύρο, παρουσιάζουμε τα χαρακτηριστικά πασχαλινά πιάτα κάθε περιοχής και τα ταιριάζουμε με τις αντίστοιχες τοπικές ποικιλίες κρασιού.
Ελάτε μαζί μας σε αυτό το αυθεντικό οδοιπορικό γεύσης και αρώματος!
Στερεά Ελλάδα: Ανάμεσα σε βουνό και κάμπο, η παράδοση συναντά το κρασί
Λιβαδειά
Η πόλη της “Κρύας” και των γεύσεων του κάμπου. Το Πάσχα στη Λιβαδειά τιμά τις πίτες, τα βότανα και τις σούβλες της Κυριακής.
- Πιάτο: Μαγειρίτσα με πλιγούρι και αυγολέμονο
- Κρασί: Λευκό – Ροδίτης ή blend με Σαββατιανό Βοιωτίας
- Pairing: Η φρεσκάδα και η ήπια αρωματική ένταση του Σαββατιανού ισορροπούν το αυγολέμονο και αναδεικνύουν τη βοτανικότητα της μαγειρίτσας.
Άμφισσα
Ανάμεσα σε ελιές, πέτρα και παλιά οινοπαραγωγή, η Άμφισσα φέρνει στο πασχαλινό τραπέζι γεύσεις της γης με βάθος και απλότητα.
- Πιάτο: Κατσικάκι στη γάστρα με ελιές και θυμάρι
- Κρασί: Ερυθρό – Μανδηλαριά Στερεάς Ελλάδας
- Pairing: Οι τανίνες και η rustic ένταση της Μανδηλαριάς δένουν τέλεια με το κρέας και τις ελιές, δίνοντας ένα pairing γήινο και μεσογειακό.
Λαμία
Μια πόλη με βαθιές παραδόσεις, γιορτινή ατμόσφαιρα και φαγητό που παντρεύει τον κάμπο με το βουνό. Το πασχαλινό τραπέζι είναι γεμάτο αρώματα και ιστορίες.
- Πιάτο: Αρνί στη γάστρα με πατάτες, δεντρολίβανο και λεμόνι
- Κρασί: Λευκό – Ασύρτικο από Οίτη ή blend με Ροδίτη
- Pairing: Η οξύτητα και η μεταλλικότητα του Ασύρτικου καθαρίζουν τη λιπαρότητα του αρνιού και φωτίζουν τα αρώματα των μυρωδικών.
Καρπενήσι
Ορεινό, αυθεντικό και χιονισμένο μέχρι αργά την άνοιξη, το Καρπενήσι αγαπά το βαρύ, πατροπαράδοτο φαγητό. Το Πάσχα είναι κυρίως της σούβλας και των κρεάτων.
- Πιάτο: Γίδα βραστή με αυγολέμονο και τραχανά
- Κρασί: Λευκό – Ντεμπίνα ή blend με Αθήρι
- Pairing: Η οξύτητα της Ντεμπίνας καθαρίζει τον ουρανίσκο από το λίπος και φωτίζει την αυγολέμονη υφή του πιάτου, χωρίς να το “καπελώνει”.
Θήβα
Με ρίζες στην αρχαιότητα και το βλέμμα στη γη, η Θήβα παράγει κρασί, κρέας και εξαιρετικές παραδοσιακές συνταγές για το Πάσχα.
- Πιάτο: Κοντοσούβλι με μουστάρδα και ρίγανη
- Κρασί: Ερυθρό – Syrah ή Μαυροκουντουρά
- Pairing: Το Syrah με την πικάντικη αίσθηση και τις στρογγυλές τανίνες «αγκαλιάζει» το κοντοσούβλι, ενώ η Μαυροκουντουρά προσθέτει νότες βοτανικές και ελληνικότητα.
Αράχωβα
Η “Μύκονος του χειμώνα” δεν είναι μόνο τουρισμός – είναι και εξαιρετικό φαγητό με τσαλαφούτι, κατσικάκι, πασχαλινές πίτες και παραδοσιακά λικέρ.
- Πιάτο: Κατσικάκι λεμονάτο με τραχανά και γραβιέρα
- Κρασί: Λευκό – Ασύρτικο από Πλάτανο ή Ορχομενό
- Pairing: Το λεμόνι και η γραβιέρα ζητούν ένα κρασί με σώμα και οξύτητα. Το Ασύρτικο δίνει δομή και ισορροπεί τη βουτυράτη αίσθηση του πιάτου.
Εύβοια: Στεριανή καρδιά με νησιώτικο παλμό και κρασί με ταυτότητα
Χαλκίδα
Η γαστρονομική πύλη της Εύβοιας, με επιρροές από τη θάλασσα αλλά και τον κάμπο. Το Πάσχα στη Χαλκίδα είναι πολυδιάστατο – μπορεί να έχει σούβλα, αλλά και ψαρομεζέδες.
- Πιάτο: Κατσικάκι στη λαδόκολλα με σκόρδο και κρασί
- Κρασί: Ερυθρό – Cabernet Franc Ευβοίας
- Pairing: Οι στρογγυλές τανίνες και η φρεσκάδα του Cabernet Franc φωτίζουν τα αρώματα του σκόρδου και ενισχύουν τη νοστιμιά του μαγειρεμένου κρέατος.
Κύμη
Μικρή, πανέμορφη και με γαστρονομική υπερηφάνεια. Πίτες, αρνάκια, μυρωδικά και θαλασσινές νότες μπλέκονται στο τραπέζι της Κύμης.
- Πιάτο: Αρνάκι φούρνου με μάραθο και λεμόνι
- Κρασί: Λευκό – Μαλαγουζιά Ευβοίας
- Pairing: Η φρουτώδης και ανθική Μαλαγουζιά δένει με τον μάραθο και το λεμόνι, δίνοντας ένα pairing γεμάτο φρεσκάδα και ελληνική ταυτότητα.
Ιστιαία
Στο βόρειο άκρο της Εύβοιας, η Ιστιαία διατηρεί την απλότητα και τη ζεστασιά των μικρών τόπων. Πασχαλινά πιάτα απλά αλλά δυνατά σε γεύση.
- Πιάτο: Κατσικάκι φρικασέ με σέσκουλα
- Κρασί: Λευκό – Ροδίτης ή Sauvignon Blanc Ευβοίας
- Pairing: Η φρεσκάδα και τα φυτικά αρώματα του κρασιού αναδεικνύουν τα πράσινα χόρτα του πιάτου, ενώ η οξύτητα ισορροπεί τη λιπαρότητα του αυγού.
Σκύρος
Μικρό νησί με τεράστια γαστρονομική κουλτούρα. Το Πάσχα εδώ έχει αυθεντικότητα, τυριά, κατσικάκια, και τοπικές πρώτες ύλες με ταυτότητα.
- Πιάτο: Κατσικάκι στο πήλινο με σκόρδο, λεμόνι και ξινό τυρί
- Κρασί: Ερυθρό – Μαυροκουντουρίτης ή Grenache blend
- Pairing: Το μαγειρεμένο τυρί και το σκόρδο απαιτούν κρασί με ένταση – οι φρουτώδεις και πικάντικες νότες του Μαυροκουντουρίτη «δένουν» τέλεια με το πήλινο άρωμα.
Κάρυστος (Καρυστία)
Νότια, αυθεντική και γεμάτη ήλιο, η Κάρυστος αγαπά το σούβλισμα και τις μεγάλες μαζώξεις. Κρασιά με σώμα και πιάτα με καρδιά.
- Πιάτο: Αρνί σούβλας με μυρωδικά
- Κρασί: Ροζέ – Syrah ή Grenache Ευβοίας
- Pairing: Το ροζέ με δομή, φρεσκάδα και ελαφριά τανίνες συνοδεύει ιδανικά το καλοψημένο κρέας και δίνει δροσιά σε κάθε μπουκιά.
Στερεά Ελλάδα και Εύβοια μάς προσέφεραν πασχαλινά τραπέζια γεμάτα νοστιμιά, τοπικές πρώτες ύλες και μοναδικά κρασιά.
Το γευστικό μας ταξίδι συνεχίζεται… Αύριο κατευθυνόμαστε ακόμα πιο νότια για νέες γιορτινές εμπειρίες.
Καλή απόλαυση!
Πηγή: NewsIT TasteIt
