Που να βρεις μοσχαράκι κάποιες εποχές! Ηταν πανάκριβο, “απαγορευμένο” στις αγροτικές και εργατικές οικογένειες της Κεφαλονιάς.
Η φύση όμως έχει φροντίσει για όλα! Το μοσχαράκι έχει την νοστιμιά του αλλά και οι κουμαρίτες τη δική τους! Οι κουμαρίτες (τα μανιτάρια που φυτρώνουν στις ρίζες της κουμαριάς) , ήταν το απολαυστικό έδεσμα της αγροτικής οικογένειας ιδιαίτερα στις Χριστουγεννιάτικες γιορτάδες.
Οπως σας έχουμε απο μέρες ενημερώσει τα βουνά και οι κάμποι της Κεφαλονιάς είναι γεμάτοι με μαντραούρες (μανιτάρια) εξ αιτίας των βροχών..
Ο Διονύσης Φραγκισκάτος πιστός στις γατρονομικές παραδόσεις της povera cucina, πήρε το καλαθούρι του και βγήκε στους κάμπους της Λειθαθώς.
Σε αφθονία οι κουμαρίτες..
Ο Διονύσης τους μαγέρεψε στην “κάζα”, στο ηλεκτρικό φουρνάκι της δεκαετίας του ’60 που όποιος το’χε ήτανε ισότιμος με τη .. ΝΑΣΑ στην τεχνολογία.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Δεν μαζεύουμε , δεν τρώμε , δεν δεχόμαστε δώρα μανιτάρια για ΚΑΝΕΝΑ λόγο χωρίς την προσωπική επίβλεψη ανθρώπου που αποδεδειγμένα τα γνωρίζει.
