Η λήψη αρκετής πρωτεΐνης είναι πολύ σημαντική για την οικοδόμηση οστών και μυών, καθώς και για τη διατήρηση της καλής συνολικής υγείας.
Τα αυγά θεωρούνται μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, επειδή περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα.
Αλλά πόση πρωτεΐνη μπορείτε να περιμένετε να πάρετε από τα αυγά;
Πόση πρωτεΐνη περιέχει ένα αυγό
Το μέσο αυγό περιέχει περίπου 6-7 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη εξαρτάται από το μέγεθος του αυγού. Δείτε πόση πρωτεΐνη περιέχουν διάφορα μεγέθη αυγών:
- μικρό αυγό (38 γραμμάρια): 4,79 γραμμάρια πρωτεΐνης
- μέτριο αυγό (44 γραμμάρια): 5,54 γραμμάρια πρωτεΐνης
- μεγάλο αυγό (50 γραμμάρια): 6,3 γραμμάρια πρωτεΐνης
- πολύ μεγάλο αυγό (56 γραμμάρια): 7,06 γραμμάρια πρωτεΐνης
- αυγό jumbo (63 γραμμάρια): 7,94 γραμμάρια πρωτεΐνης
Για να βάλουμε αυτούς τους αριθμούς στη σωστή τους βάση:
- ο μέσος άνδρας που κάνει καθιστική ζωή χρειάζεται περίπου 56 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα και
- η μέση γυναίκα -σε επίσης καθιστική ζωή- χρειάζεται περίπου 46 γραμμάρια
Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του κρόκου και του ασπραδιού
Τώρα ας δούμε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη διαφορετικών τμημάτων του αυγού.
Πρωτεΐνη στον κρόκο αυγού
Στον κρόκο βρίσκονται σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά και το λίπος του αυγού.
Ωστόσο, εκτός από αυτά τα θρεπτικά συστατικά, ο κρόκος περιέχει επίσης έως και το ήμισυ περίπου της περιεκτικότητας του αυγού σε πρωτεΐνη.
Σε ένα μεγάλο αυγό που περιέχει περίπου 6,3 γραμμάρια πρωτεΐνης, τα 2,7 γραμμάρια είναι στον κρόκο.
Πρωτεΐνη στο ασπράδι αυγού
Το ασπράδι του αυγού αποτελείται από περίπου 88% νερό. Υπάρχουν 150 διαφορετικά είδη πρωτεϊνών στο ασπράδι.
Στα 33 γραμμάρια ωμού ασπραδιού αυγού, υπάρχουν 3,6 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Τα ωμά αυγά έχουν περισσότερη πρωτεΐνη;
Τα αυγά περιέχουν περίπου την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης ανεξάρτητα από το αν καταναλώνονται ωμά, ή μαγειρεμένα:
- Ένα μεγάλο, ωμό αυγό περιέχει 6,3 γραμμάρια πρωτεΐνης.
- Ένα μεγάλο, βραστό αυγό περιέχει επίσης 6,3 γραμμάρια πρωτεΐνης.
- Ένα μεγάλο, τηγανισμένο αυγό περιέχει ελαφρώς λιγότερη πρωτεΐνη (6,26 γραμμάρια).
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η κατανάλωση ωμών αυγών ενέχει κάποιο κίνδυνο. Μπορεί να προκαλέσει ασθένεια από βακτήρια σαλμονέλας.
Άλλα οφέλη των αυγών για την υγεία
Τα αυγά είναι από τα πιο υγιεινά και θρεπτικά τρόφιμα που μπορείτε να φάτε.
Είναι σχετικά χαμηλά σε θερμίδες, με ένα μεγάλο ωμό αυγό να περιέχει μόνο περίπου 71 θερμίδες.
Παρά το γεγονός ότι είναι χαμηλά σε θερμίδες, ένα αυγό είναι μια ισορροπημένη πηγή σχεδόν κάθε θρεπτικής ουσίας που χρειάζεστε.
Ένα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι η χολίνη. Η χολίνη είναι σημαντική για πολλές διεργασίες στο σώμα, όπως ο μεταβολισμός και η ανάπτυξη του εγκεφάλου.
Τα αυγά παρέχουν επίσης μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα όπως:
- σίδηρο
- φυλλικό οξύ
- βιταμίνη Β12
- βιταμίνη Α
- βιταμίνη D
- βιταμίνη Ε
- λουτεΐνη και ζεαξανθίνη
- σελήνιο
Εκτός από την περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά, τα αυγά έχουν επίσης συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία, όπως με την απώλεια και τη διατήρηση του σωματικού βάρους.
Τα αυγά μπορεί επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Πηγή: https://www.healthline.com
φωτό: iStock
